《零售管理》
译者:文红 吴雅辉
出版社:中国市场出版社
日期:2006年12月
开本:16
ISBN:7-5092-0121-7/F•67
定价:68元
保罗·弗里西 著
文红 吴雅辉 译
出版发行:北京市场出版社
开 本:787毫米×1092毫米 16开
印 张:28.75
字 数:414千字
版 次:2006年12月第1版
印 次:2006年12月第1次印刷
ISBN 7-5092-0121-7/F·67
定 价:68.00元
关于本书
对于本书能从纸上潦草的想法变成现在摆在你面前的这样一本精心编写的书籍,我心存感激。这本书的背后是关于它应该采取什么样形式的大量讨论——市场上已经有很多相似的、优秀的零售书籍,我不希望再去复制它们。
因此我希望把这本零售学定位为关于零售学和零售管理的介绍性读本。通过介绍零售理论和实践,本书概述了零售业的主要战略职能,并通过一系列 “真实”的案例研究说明了其实践应用。本书的目的是帮助学生为了解零售学概念打下基础,并补充——而不是完成——当前市面上的很多相关书籍。
本书是一本介绍性的读本,它尝试尽可能涵盖零售学科的众多内容。但由于其本身的性质决定,这本零售学也只能局限于它所能涵盖的内容。零售学仍然是一个复杂、多样和不断变化的学科领域,而且虽然本书有24章,但还有很多内容没有涉及。虽然如此,本书的目标是使读者能对零售学这一学科有一个基本的了解。本书分为八个部分,每章都有一个介绍该主题的介绍性章节。这一概念性的章节之后是两个提供零售环境中实例的案例研究章节。如果在读过理论章节和案例研究之后,你还希望能深入研究该课题,后面为你推荐了很多深入阅读读物。
在阅读主要的理论章节的时候你会看到一些自测题(SAQs)。SAQ 包含在正文当中,便于你概括所读到的内容。很容易发生一口气读完整个章节而不去思考所要讨论的主题的情况。SAQ会要求你对所学的内容进行思考,所提出的问题与你所读到的内容直接相关。本书后面附有SAQ的答案。
如上所述,本书包括八个部分:
第一部分:零售环境。本书的第一部分概览了零售环境。随着大型连锁零售商的增多,市场权力的集中,市外零售业增长,以及来自海外零售商的竞争更加激烈,零售业的结构发生了巨大的变化。第1章概览了这些内容并为本书的其他章节提供了一个框架和环境,之后的两章说明了零售环境的动态特性。
第2章说明了前面章节中所讨论的众多发展是如何在实践中出现的。伯特和斯帕克斯(Burt and Sparks)详细描述了四个杂货连锁店的经历,说明了零售业是如何转向国外在国际舞台上经营的。类似地,在第3章对机场零售业的研究表明了外部环境的变化是如何重新建构整个零售行业的。
第二部分:零售业中的战略规划。本书在为了解零售环境设定基础框架之后,开始讨论各公司如何对未来进行战略规划。第4章概览了规划过程并讨论了零售商发展和使企业成长的方式。该章的目的是对零售商在中长期为了企业发展所采取的方式进行一般描述。
两个案例研究说明了在进行战略规划的时候零售商所受到的一些限定因素。这些章节着重于零售道德和零售财务的问题,目的是为了表明战略规划并不是在真空中进行的,要受到一系列影响公司发展方向和成功的限制。
第三部分:零售开发。包括零售位置的重要性。毫无疑问,你将会看到这样的说法:零售业当中最重要的三件事情就是“位置、位置,还是位置”。第7章解释了这一古老说法背后的思想,并探讨了土地使用规划和购物中心规划的问题。第8章说明了规划系统如何影响零售商向市郊的转移,并指出了这对市中心所造成的影响。
第9章着重介绍了市中心管理(TCM)的重要性。为了面对来自零售园区日益激烈的竞争并促进市中心的发展,相关各方采取了大量的措施。这一章提供了TCM如何面对来自市外零售园区威胁的实例,并探讨了TCM在市中心位置营销方面所带来的持续影响。
第四部分:零售营销。营销曾被描述为“你有生以来碰到的最有趣的事情”。当然那些研究
第五部分:人力资源管理。常常有人说“零售业是人力行业”。当然,个人会使零售公司的未来发生巨大的变化。在第五部分,我们探讨了零售业中人的作用。第13章概览了零售劳动力市场并详细介绍了零售就业的组成。案例研究探讨了很多零售商经常会关注的两个问题。减少员工流失和改进客户服务,这些都要求有前瞻性的HRM战略。两个作者都是曾经参与人员管理的资深零售从业者。
第六部分:采购与商品计划。这是在学术研究中相对研究不多的领域。在很多课本当中,这一课题只得到很少或者没有得到关注,大部分出版的著作(有几个例外)都是以美国为研究基础的。第16章的目的是对采购和商品计划领域进行简要介绍。这本身并不容易,因为并没有单一的方式来描述出采购人员或者商品计划人员的作用。因此本章尝试提供一些零售企业可能采用也可能不采用的一般原则。第17章提供了一个应用例子并详细介绍了一家时装零售商的采购和商品计划过程。通过对比,第18章以供应方的视角思考了与国际采购相关的问题以及在生鲜食品市场中的关系发展问题。
第七部分:零售物流。本书的第七部分借鉴了零售物流领域的专家的思想。第19章指出了物流的发展,并简要介绍了推动配送变化的因素。第20章的重点是配送新渠道所带来的对物流的挑战,尤其是电子商务对供应方的影响。在第21章,我们探讨了合作的广泛作用并提供了一个瑞典杂货市场战略联盟的详细案例研究。
第八部分:零售业的未来。在结束对当代零售业的思考之后,本书的最后一部分探讨了零售业的未来。尽管我们反对热衷于未来的事情,但真理也绝非不言自明的。并没有零售业一定会遵循的注定的道路。第22章为把未来零售状况概念化提供了框架,两个案例研究探讨了零售业的重要发展。第23章进一步研究了之前对电子商务的讨论,以及实施在线零售战略所带来的一些问题。在最后一章,我们讨论了支付系统以及在将来我们是否会看到无现金社会的出现。
虽然本书的目的是要让读者对当前零售业所发生的主要问题和主题有所了解,但本书也是为了激起读者对这个充满创造性、变革和令人激动的行业产生兴趣。不管你是逐字逐句读完本书,还是有所选择地阅读,都会拓宽和加深你对零售学的了解。因此,我代表所有与本书相关的作者,相信你会喜欢这本零售学。
保罗·弗里西
序言
首先我得承认——我是一个折衷主义者。这本零售学的思想并非完全来自我自己。实际上它源于我和同行们对学生用教科书的一系列的讨论。尽管大家都承认市面上有很多优秀的零售学著作,但这些书常常都十分精深,要求读者对该课题具备基本的了解。而大部分的介绍性读本又常常把注意力集中在美国,和其他地方的学生几乎没有什么关系。由于零售学作为一门学科已经越来越普及,我们意识到在这一市场中还存在着空白。
因此这本零售学是为那些希望进一步了解零售业复杂性的人所准备的介绍性读本。本书着眼于为读者提供一个当代零售业比较宽阔的视野,把零售业的发展与一系列的理论框架联系起来。本书分为八个部分。每一部分以一个核心章节开始,该章节主要从概念上介绍该课题。在这些章节中,我借鉴了我在远程教育中的一些经验,加入了自测题(SAQs)、大量的实例和深入阅读的建议。每个核心章节之后是对该领域应用实例的深度案例研究。
重要特征
·准确的陈述使读者对零售管理具备基本的了解,所学到的原理可以为进一步学习其他更为精深的相关内容做好准备。
·核心章节与案例研究章节相结合便于在理论和实践中找到平衡。
·采用国际性公司的例子来说明最佳举措,这样学生可以了解到零售学的全球性和动态特性。
·自测题巩固了每一章节的学习目标,激励学生对该课题进行更为深入的思考,并同时增强对资料的理解。
网站
零售研究学会有一个关于零售学研究的专门网站。网站上的资料和信息可能会对学生比较有用。还有一些可以免费下载的研究论文,以及零售学的补充信息。还可以找到零售研究学会的市场报告和系列统计。而且,该网站还提供了很多有用的零售商网页、研究刊物和其他学术和商业研究中心的链接。网站的网址是www.stir.ac.uk/mar?鄄keting/irs。
前言
本书借鉴了众多英国、欧洲和其他地方学者和从业者的经验和成果。由于所提供的“真实”例子有助于真正理解各种理论,重要的学习点也就很容易理解。我希望感谢以下人员,他们积极参与,帮助我如期完成编写,并迅速答复我的问题。他们的合作使得原本会比较困难的编写这本零售学的艰巨任务得以顺利地完成。
尼古拉斯·亚历山大—— 阿尔斯特大学
格雷特·伯特维斯托 —— 格拉斯哥苏格兰大学
阿德里纳·布罗德布里奇 ——斯坦利大学
史蒂夫·波特 —— 斯坦利大学
埃里克·考尔德伍德 ——埃里克·考尔德伍德协会
约翰·芬尼 —— 赫瑞-瓦特大学
苏珊·S·费奥利多 —— 佛罗里达州立大学
克里夫·盖 —— 加的夫大学
阿兰·豪斯沃斯 —— 曼彻斯特都市大学
吉姆·亨德利 —— 爱尔兰商店
尤夫·乔翰森 —— 隆德大学
阿兰·米克金恩 —— 赫瑞-瓦特大学
弗兰克·欧康奈 —— Aer Rianta
高登·欧康诺 —— 超昆超市
安德鲁·帕蒂森 ——— 斯坦利大学
麦克·普里缇欧司 —— 斯坦利大学
乔纳森·雷诺兹 —— 牛津大学坦伯顿学院OXIRM
吉尔·里奇 —— 顾问
雷·斯帕克斯 —— 斯坦利大学
艾恩·斯宾塞 —— 斯坦利大学
保罗·怀绍 —— 诺丁汉商学院
史蒂夫·沃辛顿 —— 蒙纳士大学
我还很感谢以下人员提供了宝贵的意见。他们所提出的建议非常有益而且富有建设性。
雷·赖特(Ray Wright)—— 安哥拉理工大学
戴维德·本尼森(David Bennison)—— 曼彻斯特都会大学
玛格利特·安·劳勒(Margaret-Anne Lawler)—— 都柏林技术学院
加里·华纳拜(Gary Warnaby) —— 索尔福德大学
最后,我还希望感谢培生教育集团(Pearson Education)的整个团队:高级开发编辑托马斯·西格尔(Thomas Sigel)、编辑助理欧内斯廷·韦勒(Ernestine Weller)、案头编辑理查德·怀特布莱德(Richard Whitebread)、营销经理莎拉·菲利普森(Sarah Phillipson),他们为本书的出版付出了卓绝的努力。
保罗·弗雷西
斯坦利大学
目录
第一部分 零售环境 1
1 零售环境概览 3
目的 3
学习目标 3
引言 3
文化与零售消费者 5
零售位置及门店 12
店主及零售经理 15
产品采购及分销 17
商业关系 20
商品计划及销售 22
零售界现状 23
未来的零售 27
小结 30
深入阅读 30
大学零售网站 31
2 食品杂货零售业的国际化 32
引言 32
零售国际化理论:方式及过程 33
实践当中的零售国际化:四个案例研究 34
小结 45
讨论题 45
3 商业活动及机场业:当前的问题和未来的威胁 46
引言 46
对欧洲机场发展造成的影响 47
欧洲单一市场的出现 49
对废除免税商品制度的战略反应 49
小结 52
讨论题 52
第二部分 零售业中的战略规划 53
4 管理战略环境 55
目的 55
学习目标 55
引言 55
什么是战略管理? 56
实践中的战略决策 56
战略管理的一个模型 57
小结 69
深入阅读 70
5 商业中的道德标准 71
引言 71
从罗兹饥荒到现代零售 71
现代零售业中的道德 72
一个利益集团模型 73
那么我们如何定义“道德的零售业”? 75
最后:一个假设案例研究 77
讨论题 79
6 了解财务 80
引言 80
老朋友 80
筹集股权资本 81
企业成长 83
借贷 83
讨论题 86
第三部分 零售开发 87
7 零售开发过程概览 89
目的 89
学习目标 89
引言 89
零售开发过程 90
土地使用规划 92
零售开发类型 95
与零售要求有关的开发过程 102
小结 106
深入阅读 106
8 零售规划对市中心开发的影响 108
引言 108
背景 108
新零售自由主义 110
后自由主义 111
大型中心的流行及其影响 112
建议 114
任务 115
9 市中心的复兴:阿赫莫尔的例子 116
引言 116
背景 116
阿赫莫尔:城市及环境 117
市中心的领导层 118
阿赫莫尔TCM计划:前三年 118
TCM 的资金支持 120
TCM营销 120
小结 122
讨论题 122
第四部分 零售营销 123
10 零售营销 125
目的 125
学习目标 125
引言 125
顾客、目标和交易 127
那么什么是营销? 130
营销:实践概念 131
交易和价值 132
企业—顾客交易过程 134
小结 142
深入阅读 142
11 利用信息了解顾客 144
引言 144
背景 144
企业现状 145
潜在的商业收购 147
比较影响收购的特性/因素 147
讨论题 155
12 日本迅销公司:我们没有告诉你应该穿什么 156
引言 156
背景 156
供应链管理和顾客反应 157
令人羡慕的两难境地 160
优衣库:扩张领域 162
小结 166
讨论题 166
第五部分 人力资源管理 167
13 零售业的人力资源管理问题 169
目的 169
学习目标 169
引言 169
零售就业的组成 171
性别分布 171
年龄分布 173
少数民族就业 174
劳动力市场组成的相关特征 174
影响零售业就业变化的问题 180
零售就业的前景 184
小结 184
深入阅读 185
14 零售业的劳动力流动 186
引言 186
背景 186
阿希里斯的员工流动 188
在阿希里斯的调研 193
阿希里斯的调研结果 194
讨论题 201
15 超昆超市: 新鲜食品专家 202
引言 202
市场背景 202
公司 203
飞去来器原理 207
小结 208
任务 208
第六部分 采购与商品计划 209
16 零售采购与商品计划 211
目的 211
学习目标 211
引言 211
挑战:管理产品生命周期 212
采购和商品计划职能 216
商品管理过程 217
寻找货源及供应商关系 221
产品选择和开发 223
供应商分析 224
小结 226
深入阅读 226
17 时装零售业的采购与商品计划 227
引言 227
背景 227
Next的历史 228
商店概况 229
Next目录 229
采购与商品计划 230
产品周期 230
小结 236
讨论题 236
18 复杂供应链中的关系:新鲜蔬菜的种植、
出口、进口和零售 237
引言 237
英国杂货零售市场 237
英国杂货消费者 238
新鲜水果和蔬菜行业 238
从农场到零售商的供应链 240
供应链中的关系 242
小结 244
讨论题 244
第七部分 零售物流 245
19 零售物流 247
目的 247
学习目标 247
引言 247
物流的任务 249
零售物流变革 253
零售物流的新方式 257
零售物流未来的问题 264
小结 268
深入阅读 268
大学物流网站 269
20 在线购物:物流问题 270
引言 270
市场 270
杂货业 272
杂货业的在线订单交货 275
送货上门业务外包 281
小结 282
讨论题 282
21 通过战略联盟国际化:瑞典食品零售商ICA 283
引言 283
背景 283
瑞典的食品业 284
消除保护主义 285
在新环境下建立关系 286
ICA加入AMS 287
讨论题 290
第八部分 零售业的未来 291
22 零售业与新千年 293
引言 293
关于预测 294
外部环境的影响 295
展望未来 296
通过零售理论的变化了解过去 299
未来 301
未来远景 303
小结 304
深入阅读 304
23 电子商务及零售配送的未来 306
引言 306
挑战 306
电子商务的规模和性质 308
来自从业者的证据 311
特易购的经验 312
零售送货的前景 314
汉弥尔顿的定位 317
讨论题 318
24 交易系统的未来 319
引言 319
迈向无现金社会 319
现金 320
纸制支票 321
借记卡 321
信用卡 323
签账卡 324
商店卡 324
零售商的反应 325
智能卡 326
讨论题 327
自测题答案 328
术语表 336