23日在北京发布的《2021中国餐饮业年度报告》称，数字化变革促进了中国餐饮业新零售市场的发展。2020年中国在线外卖市场规模为6646亿元(人民币，下同)，同比增长15%，且市场仍在不断下沉、扩大，餐饮企业向电商零售进军趋势明显。
这份由中国饭店协会和新华网联合的报告认为，绿色化、数字化、新零售化、标准化和品牌化成为餐饮企业未来发展的重要导向标。
报告称，落实分餐制、光盘行动、垃圾分类等已成为餐饮行业发展共识。以倡导节约消费和倡导使用公勺公筷为例，在社会责任评分表中这两项分别为4.65分和4.46分，位居评分表第一和第三位，说明餐饮企业普遍认同、重视并践行了绿色发展的社会责任。
同时，标准化发展正带动中央厨房和种养殖基地建设。约52%的调研企业拥有中央厨房，同比上升7个百分点；21.6%的调研企业兼有种养殖基地，较上年提升6.6%。而规模较小的餐企，也在通过建立精益化中央厨房来落实标准化生产。未来，还会有更多的餐饮企业投身央厨和产业链建设的大潮中。
报告预计，未来几年资本将广泛进驻餐饮市场。据企查查、天眼查等数据统计，2020年针对餐饮企业的融资事件就达到110起左右，其中数个团餐品牌和供应链企业获得了数千万元乃至上亿元融资。综合内外环境，餐饮产业在未来几年将持续受到资本关注，且团餐有望成为国内“餐饮+资本”发展模式中的“急先锋”。(完)
