食品供应链涉及的环节比较多，但总体分为上游，中游，下游三个部分。上 游为生产加工企业，这里的加工主要指针对原料的初级加工，因此也可称为初级生产环节。中游为加工商，通常内部构成比较复杂，但一般都包括采购，生产，财务，加工，营销等部门，也可称为采购加工环节，通过采购原料进行再加工来进行食品的生产，然后通过作为承接中下游的桥梁——中间商（批发商）将食品向下游输送。下游即零售商和终端消费者，而产品经过零售商销售给终端消费者，就称为销售环节。这就是整个食品供应链的过程，在整个供应链的过程，流通环节（物流环节）贯穿全程，而政府监管部门监督整个食品供应链，也就是监督环节。
