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一夜爆红是必然还是巧合?解密瑞幸咖啡&由心咖啡的供应链模式

生意场 2018-09-25 11:04:29 来源:中国食品网

据悉,我国咖啡消费市场规模在1000亿人民币左右,且增速较快,需求远未到饱和阶段,未来消费市场上升潜力非常大。

 

近期,与咖啡的相关消息,可能刷爆了不少人的朋友圈,比如一夜爆红的“小蓝杯”瑞幸咖啡;比如阿里巴巴携手老牌星巴克进行新零售全面合作;比如被称为“楼里的精品咖啡”由心咖啡……

 

在慵懒的午后,沐浴在阳光下啜饮着一杯咖啡的你,有没有想过品牌商及物流服务商到底是如何保驾护航,才能使你喝到这杯高品质的咖啡呢?今天咱们便来聊聊最近两款网红咖啡——瑞幸咖啡和由心咖啡爆红背后的物流模式。

 

前端:新零售+30分钟即时配送时效+密集门店网络

 

谈到高效的即时配送,得以瑞幸咖啡为例。可以说,外卖+社交裂变、重金补贴、强化品牌形象、多店型同时落地,这是瑞幸咖啡爆红的全部秘密。

 

 

新零售玩法:线上+线下

 

瑞幸采用新零售的玩法,通过快速密布的线下门店布局、结合年轻人习惯的线上支付和现在已经比较成熟的即时物流配送,实现自提、外送相结合,突破了单一线下和单一线上的流量和服务局限。

 

30分钟派送时效

 

根据迈赫迪数据,咖啡豆在磨成粉后的15分钟内,芳香醛(即你能喝到的最好口感)就会挥发掉60%。瑞幸在今年年初宣布,为了保证用户拿到咖啡时的口感,瑞幸咖啡外送选择与顺丰合作,一般10到15分钟就能送到,最多不超过30分钟。

 

丰富的门店网络:不到半年超500家门店

 

瑞幸服务承诺精准到30分钟内,事实上,瑞幸咖啡目前平均配送时间为18分钟。布局如此之快,这不仅在于顺丰的高效服务,更是其门店布局策略——丰富的门店网络。据悉,在不到半年的时间里瑞幸已在全国开设超500家门店。而进入中国市场19年的星巴克,其中国门店总数才不过3000家。

 

后端:一体化仓配+智能协同+增值服务

 

瑞幸咖啡和由心咖啡后端物流模式趋同,以由心咖啡为例。

 

连锁精品咖啡品牌——由心咖啡专注为商务空间打造基于连锁、高品质咖啡服务的共享社区,且尤其注重咖啡本身的品质。据悉,由心咖啡在上海市内所有门店的仓配环节均由安吉快运把控负责。

 

 

由心咖啡仓储配送流程图 来源:罗戈研究

 

仓储环节:恒温仓库+先进先出+VMI库存管理

 

据了解,由心咖啡有310个SKU,其产成品运到安吉快运上海转运中心后,再运送到各分店。

 

在入库和出库的下单环节,由心咖啡提前一天将出入库需求,以固定报表形式发给安吉快运,安吉系统将订单录入WMS。货物送达仓库后,进入WMS系统核对货物并记录sku、数量、批次、生产日期等信息,无误后入库上架。其中,安吉与由心咖啡每月约定盘点日期,WMS打印盘点单,双方共同参与盘点确认库存数量。

 

在仓储服务上,安吉快运基于咖啡的特点,提供专属服务,特定货物可采用恒温仓库保障存储安全。WMS配置先进先出原则,生成拣货单,仓管员根据拣货单捡货、装箱、打包。

 

安吉快运还为由心咖啡提供门店及仓储中心的订单库存管理。在安吉快运的物流中心,上万平米的仓储中心和OMS自动化订单执行系统实时响应,确保由心咖啡的订单在2小时内完成拣货包装。

 

此外,由心咖啡不用担心产品销售衔接问题,安吉库存管理中心根据客户需求,其自动补货系统根据销量判断并发送SKU补货指令到物流中心,对客户业务的原、辅料自动进行采买补货,实现“门店—物流中心—产地”全程VMI库存管理。

 

运输环节:全程温控+全程追溯+智能配载

 

在配送过程中,安吉快运调度根据门店地址,送达时间和门店要求,制作配送计划,安排车辆提货装车;司机到达前半小时与门店沟通,做好收货安排。

 

据悉,安吉快运通过共配和线路优化来降低成本。运用AI路由规划系统,采用兼顾服务和成本的Milk Run逻辑,货运车队能对不同时效和路径需求的订单与货物进行智能配载,实现城市网格化货运交通服务,据了解,安吉快运的“货运公交系统”计划至2025年将覆盖大概超过292个地级市。

 

 

在运输途中,推行带托盘标准化操作、全程温度保障。GPS盒子实现订单主动追踪可与订单绑定,随货物一起运输,并可在地图设置围栏,实时追踪货物在途情况,同时能监测车辆的运行状态。且为了避免咖啡原料出现问题,安吉快运从供应商指尖下单到客户舌尖飘香,提供过程可视,为实现客户全程追溯的极致体验。

 

科技赋能:人、货、仓、车全程保障运营

 

 

安吉快运为了保障运营,具有智慧物流协同共享平台的控制塔,保障由心咖啡人、货、仓、车的正常运营,提供全智能的解决方案,从智能仓储、智能运输到辅助生产。

 

如智能仓储中的穿梭车、自动输送链、ASRS以及VCSS等智能设备;

 

如在智能运输中的AGV、智能泊车、无人驾驶叉车、无人驾驶拖车等设备。

 

增值服务:QC管理+效期管理+逆向物流

 

在为由心咖啡的解决方案中,安吉快运提供了以下增值服务:

 

1、QC管理:对食品类货物进行品质控制及质量检验;

 

2、效期管理:在库存管理方面,鉴于有效期,均按先进先出、先到期先出原则进行存储与发货,在货物有效期临近时,提前进行有效期提醒和正期锁定;

 

3、货物调拨:支持不同仓库及不同门店之间的货物调拨;

 

4、逆向物流:完善的退货管理流程;

 

5、套件管理:在节假日期间,基于客户需求对货物进行礼盒包装,还会涉及换标、贴标等服务,同时提供库内拆箱再包装服务。

 

从一颗咖啡豆到一杯咖啡,这个旅程实属不易,需要的是运营商和物流服务商的全程呵护。而瑞幸咖啡和由心咖啡之所以成为众人口中高品质的网红咖啡,离不开兢兢业业的运营,更离不开背后的物流功臣:在前端的新零售玩法、30分钟即时配送时效以及密集门店网络,在后端的一体化仓配、智能协同以及增值服务,它们成就了一条完整的供应链服务。但无论是新零售门店还是传统门店,在后端都需要稳定的服务质量、综合性的物流服务和良好的解决方案,这些更体现了物流企业长期的运营功力和积累。

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