鳖肉
【简介】
鳖肉,为鳖科动物中华鳖的肉。又名团鱼肉、甲鱼肉、元鱼肉等。
【功用】
滋阴凉血,益气升提。主治肝肾阴虚,头晕眼花,腰膝酸软,遗精;脾虚气陷,脱肛,身倦乏力,饮食减少;冲任不固,月经量多色淡,淋漓不尽等。
【性味归经】性平,味甘。人肝肾经。
【用量用法】煮食或人丸剂。
【现代研究】鳖肉含水分、蛋白质、脂肪、糖类、灰分、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2 、尼克酸、维生素A等。
【进补应用】1.阴血亏虚,骨蒸潮热,颧红盗汗,心烦失眠,痔疮便血,男子遗精,女子崩漏、带下;脾虚气陷,气短懒言,疲乏无力,肛门直肠脱垂 红烧甲鱼:鳖1000克,鸡翅2副,火腿 50克,蘑菇 10克,鸡清汤1500毫升,食盐、料酒、酱油、胡椒粉、白糖、味精各适量。将鳖宰杀,洗净,切成肉块,鸡翅切成两段,火腿切成厚片,蘑菇洗净。将以上各味一并放人沙锅里,加人鸡清汤和食盐、酱油、胡椒粉、白糖。先用武火煮沸,再用文火炖煮2小时左右,待鳖肉熟烂后停火,酌加少量味精,佐餐食用。
2.肾阴亏虚,头晕耳鸣,潮热盗汗,腰膝酸软,多梦健忘 团鱼汤:团鱼500克,羊肉250克,草果3克,姜片、胡椒粉、食盐、味精各适量。将鳖宰杀、洗净,切成小块;羊肉洗净切块,与鳖肉一并放人沙锅内。加人生姜和清水。先用武火煮沸,再用文火炖煮2小时左右,待肉熟烂后停火。酌加少量食盐、胡椒粉、味精,佐餐食用,吃肉、喝汤。也可用补髓汤:取鳖1只,猪脊髓200克,葱、姜、胡椒粉、味精各适量。将鳖宰杀洗净,猪脊髓洗净,两味均切成块,一并放人沙锅中加人清水和姜、葱、胡椒粉。先用武火煮沸,再用文火炖煮2小时左右,待肉熟后停火。
酌加味精,佐餐食用,吃肉喝汤。
3.阴液不足,口干咽燥,低热不退 二母元鱼:
鳖500克,贝母5克,知母5克,前胡5克,柴胡5克,杏仁5克。食盐、料酒各适量。将鳖宰杀、洗净,切成块。放在大碗内,将五味中药洗净,装人纱布袋内,扎紧袋口,也放人锅内,加人适量的黄酒和食盐,再加人清水,没过肉块,放在蒸锅中蒸炖1小时左右,以鳖肉熟烂为度。趁热分顿食用。
【注意事项】鳖肉性滋腻,感冒初期或寒湿内盛者忌用。不宜与猪肉、兔肉、鸭肉、鸡蛋、克莱、芥菜、薄荷同食。
鳖肉,为鳖科动物中华鳖的肉。又名团鱼肉、甲鱼肉、元鱼肉等。
【功用】
滋阴凉血,益气升提。主治肝肾阴虚,头晕眼花,腰膝酸软,遗精;脾虚气陷,脱肛,身倦乏力,饮食减少;冲任不固,月经量多色淡,淋漓不尽等。
【性味归经】性平,味甘。人肝肾经。
【用量用法】煮食或人丸剂。
【现代研究】鳖肉含水分、蛋白质、脂肪、糖类、灰分、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2 、尼克酸、维生素A等。
【进补应用】1.阴血亏虚,骨蒸潮热,颧红盗汗,心烦失眠,痔疮便血,男子遗精,女子崩漏、带下;脾虚气陷,气短懒言,疲乏无力,肛门直肠脱垂 红烧甲鱼:鳖1000克,鸡翅2副,火腿 50克,蘑菇 10克,鸡清汤1500毫升,食盐、料酒、酱油、胡椒粉、白糖、味精各适量。将鳖宰杀,洗净,切成肉块,鸡翅切成两段,火腿切成厚片,蘑菇洗净。将以上各味一并放人沙锅里,加人鸡清汤和食盐、酱油、胡椒粉、白糖。先用武火煮沸,再用文火炖煮2小时左右,待鳖肉熟烂后停火,酌加少量味精,佐餐食用。
2.肾阴亏虚,头晕耳鸣,潮热盗汗,腰膝酸软,多梦健忘 团鱼汤:团鱼500克,羊肉250克,草果3克,姜片、胡椒粉、食盐、味精各适量。将鳖宰杀、洗净,切成小块;羊肉洗净切块,与鳖肉一并放人沙锅内。加人生姜和清水。先用武火煮沸,再用文火炖煮2小时左右,待肉熟烂后停火。酌加少量食盐、胡椒粉、味精,佐餐食用,吃肉、喝汤。也可用补髓汤:取鳖1只,猪脊髓200克,葱、姜、胡椒粉、味精各适量。将鳖宰杀洗净,猪脊髓洗净,两味均切成块,一并放人沙锅中加人清水和姜、葱、胡椒粉。先用武火煮沸,再用文火炖煮2小时左右,待肉熟后停火。
酌加味精,佐餐食用,吃肉喝汤。
3.阴液不足,口干咽燥,低热不退 二母元鱼:
鳖500克,贝母5克,知母5克,前胡5克,柴胡5克,杏仁5克。食盐、料酒各适量。将鳖宰杀、洗净,切成块。放在大碗内,将五味中药洗净,装人纱布袋内,扎紧袋口,也放人锅内,加人适量的黄酒和食盐,再加人清水,没过肉块,放在蒸锅中蒸炖1小时左右,以鳖肉熟烂为度。趁热分顿食用。
【注意事项】鳖肉性滋腻,感冒初期或寒湿内盛者忌用。不宜与猪肉、兔肉、鸭肉、鸡蛋、克莱、芥菜、薄荷同食。
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