西红花又名藏红花、番红花、撒馥兰、泊夫兰等，属鸢尾科多年生草本植物。

西红花原产于西班牙、荷兰等地中海沿岸国家。我国于1965年开始引种试验，现已在上海、浙江、河南、北京、新疆等22个省、市、自治区引种成功。西红花不仅是名贵妇科良药，还是美容化妆品与香料制品的宝贵原料，被大量应用于日用化工、食品、染料工业，其球茎又可以作为高档花卉出售。西红花被西班牙人誉为“红色金子”，被我国国家科技部列入重点开发项目。

过去好多农民朋友种过西红花，但因不懂得科学管理，使得西红花球茎越长越小，花越开越少，亩产量越来越低，最终因效益低而放弃种植。河南农大和有关单位经过十几年的种植试验证明，只要管理科学，施足基肥，选种8克以上的球茎（8克以下的球茎不开花），采取抹芽技术，适量使用植物激素，同时增加球茎的种植量，就能保证西红花高产、稳产。若每亩一次引种100公斤西红花球茎，一般可收干花1—2公斤、球茎600—1000公斤。

西红花干花的市场价为每公斤4000—7000元，球茎的市场价为每公斤40—50元。种植一亩西红花年收入在1万元左右。西红花在种植第二年以后将不用在球茎上投资。