酱油是中国传统的调味品，更是不可或缺的“点睛”之笔。日前，记者前往延吉市汪清县好记酱油厂，通过实际调研工厂和流水线，感受到木桶恒温发酵的魅力。

 

　　好记有着悠久的历史。好记系列有机酱油酿造工艺源于1840年延边朝阳川宋家酱园，历经宋氏家族六代人180年的技艺传承和发展，形成了具有独特生产工艺流程、独有酱油香气的健康、美味、零添加有机酱油，已被延边州政府命名为非物质文化遗产。

 

　　在历史的传承下，好记人也不忘家训，并将家训牢记于心。《好记家训》曰：“仰天地万物做证，我是好记人，我发誓：我愿以自身能力之所及，遵守这一誓约！凡食用好记食品之人，我皆敬之为衣食父母，尊敬他，爱戴他，用良心、用匠心为他制作好记食品……”好记人也遵循着《好记家训》的指引，将好记人的精神注入到每一个指标检测、每一次产品开发、每一天日常生产、每一滴好记酱油当中，立志于为全球消费者提供更安全、更健康、更美味的调味品，将好记的健康生活理念传递给千家万户。

 

　　好的产品离不开优秀的团队，优秀的团队源于深厚的企业文化积淀。好记一直以《好记家训》作为企业战略发展、产品体系、人才梯队等方面建设的行为基础和衡量标准。

 

　　好记在技术上也有所突破，一改传统酱油酿造使用玻璃钢罐自然发酵技术，好记的室内木桶恒温发酵方式从源头上杜绝了玻璃钢罐自然发酵过程中重金属析出的问题，而且酱油在漫长的发酵过程中会充分吸收木桶所含的木质香气，形成了好记有机酱油独有的鲜香气味。

 

　　记者了解到，好记工厂建有世界上最大的室内木桶酱油发酵基地，基地内有单体23m的发酵木桶2500个；新购置数字化、智能化设备1700余台套，实现了生产全过程产品质量和各项理化指标可控。为切实提升产品品质，企业成立了产品研发和检测团队，建立了产品研究院和质量检测中心，不断开发健康、有机新产品并对原辅料、半成品、成品进行多项指标检测。全面达产达效后，将实现年产能十万吨，年产值30亿-40亿元。

 

　　据悉，好记系列有机酱油采用有机大豆和有机小麦为主要原料，通过不锈钢罐冷发酵、木桶恒温发酵、超高温灭菌、超洁净灌装等工艺流程，生产全过程无塑料制品使用，调味剂、防腐剂、味精零添加。

 

　　好记食品酿造股份有限公司董事长曹东旭告诉记者，好记自落户汪清以来，得到了汪清县委、县政府的大力支持，使企业得以快速发展。好记员工将不负众望，继续用良心、用匠心为消费者生产更多更好的好记食品。