生意场 > 经营之道 > 济南一智慧餐厅炒菜机器人“十八般厨艺” 制作“有灵魂”美食

济南一智慧餐厅炒菜机器人“十八般厨艺” 制作“有灵魂”美食

生意场 2020-03-25 09:34:27 来源:中国新闻网
  自动点火加油、集十三种调味液于一身、灵活掌握火候、每次都颠出同样抛物线的颠勺功夫……在山东济南一智慧餐厅后厨,“十八般”厨艺的炒菜机器人烹制两到三分钟后,一份炒饭制作完成。据了解,该餐厅采取顾客自主点单、下单、取餐形式,并采用炒菜机器人制作美食,最大限度保证无接触供餐及纯正菜品味道,用机器人炒出“有灵魂”的美食。
  西贡黑椒蒜香牛肉炒饭、伊犁番茄炒乌冬面、麻辣香锅炒麦香面……记者24日在该智慧餐厅看到,这些听着让人食欲大涨的美食全部由机器人烹制而成。
  “机器人通过模拟人体力学的形式,高频率翻炒,机体当中有十三根管子,通过管子进行水以及融合各种味道调料汁的输出。”凯瑞商业集团市场营销中心负责人侯明敬介绍说,炒制过程中,锅为特别定制,且燃气流量既定,食材是按照程序进行烹饪的,时间可控。“炒菜机器人是智能的,也是稳定的。”
  有人认为,机器炒制出的饭没有“灵魂”。对此,侯明敬说,“中餐中的‘锅气’是火和锅通过烹饪食材产生的气体,是食物的灵魂。”机器人使用的是燃气,恒定流量的燃气和锅进行“碰撞”,烹调出来的锅气、灵魂十足。
  测温、登记、双手消毒,自助选择饮品、小菜和汤羹,在智能点菜机点菜,结账,智能炒菜机器人制作餐食,出餐……当天,济南市民纪欣悦点了一份西贡黑椒蒜香牛肉炒饭。“这个炒饭黑胡椒量适中,米饭粒粒分明,很符合我的口味。”
  纪欣悦是店里的常客,她告诉记者,机器炒饭口味稳定,不会出现咸淡不定的情况。“在特殊时期,吃到机器炒饭,感觉相对安全、卫生。而且出餐很快,可以省下不少等餐时间。机器人代替人炒饭也体现出科技的发展和进步,能吃到机器人炒饭也是一种时尚。”
  “通常情况下,一个炒锅至少占用一个炒锅师傅,炒制一道菜同时要有炒锅、总配、砧板等三到四个人配合,而在智慧餐厅,一个人可以同时看三口锅。”侯明敬说,机器人的运用可缓解餐饮业普遍存在的员工人力成本高、流失率高等难题,且只要做好机器人的检修、维护等护理工作,可以让它“无怨无悔”地一直做菜。
  现阶段,炒菜机器人在快餐中运用得多一些,下一步,该集团将提高其在休闲餐以及正餐中的利用率,加大研发力度、创新美味食谱,助力智慧机器的进一步推广。“我们倡导便民、自助、安全、智慧的餐饮理念,现在有许多年轻人不愿意下厨房,经常在外用餐,我们也将为其提供更多便利。”侯明敬表示。(完)
0
+1
0
+1
相关报道
文章关键字: 智慧餐厅
版权与免责声明
1、凡本网注明"来源:生意场"的所有作品,版权均属于生意场所有,任何媒体、网站或个人在转载使用时请注明"来源:生意场"。
2、凡本网注明"来源:XXX(非本网站)"的作品,均转载自其他媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。
3、本网刊载之所有信息,仅供投资者参考,并不构成投资建议,投资者据此操作,风险自担。
4、如本网刊载之信息涉及版权等问题,敬请通知我们,我们将在第一时间予以更改或删除。
 

关注生意场微信公众号