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良品铺子三方面加强供应链管理,强化食品安全和质量安全

生意场 2020-02-24 09:38:38 来源: 北国网

  据证监会官网消息,良品铺子将于2月24日正式登陆上交所。

  2月11日,在网络路演回答投资者关于公司竞争优势时,良品铺子高管重点提及了供应链:公司以供应计划为调控枢纽,以物流管理为供应保障,以质量管理为安全保障,对产品的采购、仓储、物流、交付进行全流程控制和管理。通过不断完善供应商管理制度和质控措施,公司建立了一套行之有效的供应商质量控制管理体系,为公司良好的产品品质提供了有力的保障。

  经过十几年的积累,良品铺子拥有的数百家全国各地的供应商,不仅形成了从田间地头到餐桌上的一套供应链管体系,而且还做到了原料和商品上的买全球卖全球,食品质量安全有保障。一些产品更是频频问鼎国际食品行业顶尖大奖:从“世界食品创新大奖”到“蒙特奖(Monde Selection)”,从顶级美味大奖(Superior Taste Award)”到世界食品创新奖(World food innovation Awards)。

  而良品铺子是如何做好供应链管理的呢?良品铺子董事总经理在路演回答时表示,主要是三个方面的强化和建设,“供应商筛选体系、供应商日常管理体系、供应商管理措施。“

  高门槛,高标准的供应商筛选体系

  为确保产品品质,质量安全,良品铺子在供应商的筛选上形成了严格的制度、规范和流程,让优质供应商脱颖而出。

  目前,良品铺子制定和推广了《供应商引进与淘汰作业指导书》、《供应商分级管理制度》、《供应商质量综合评定管理制度》等一系列的供应商合作与引进制度,引进选择标准主要包括理念、资质、产能、环境、品控等方面等方方面面。比如,生产资质方面,合作供应商必须具备相应的生产资质,包括ISO22000或HACCP证书,并提供第三方的检验报告。生产环境方面,则包括工厂周围、厂区内部、生产设备、储存设施等方面需要符合公司相应的卫生环境要求。质量控制方面,要包括在管理体系、产品控制、生产控制、人员卫生管理等方面具备良好的产品质量控制能力。

  “赛马式”的供应商日常管理体系

  门严进,进来更需要不断打磨自己的硬功夫。良品铺子通过行之有效的供应商日常管理体系,让供应商赛马,让能者上劣者下。

  目前,公司针对各个品类制定了不同的《供应评审细则》,从制度体系、原料采购、现场环境、产品控制、过程控制、人员控制等方面对供应商提出了详尽的质量控制要求,以保证产品质量。其中,制度体系包括,供应商应按国家标准要求建立详细的制度性食品安全管理体系,并加以实施、保持、评审和完善。而现场环境包括,外部而言,供应商厂址不得有粉尘、有害气体等污染的风险,厂区整体布局合理,生活生产区分离;就内部而言,根据生产工艺合理布局生产区域,车间、墙壁、地面、照明、通风、设备、污染防治等方面符合相关要求。

  产品控制方面,要能针对上游原料采购,供应商应建立合格原料厂商的评估及监控体系,对原材料潜在的风险加以控制;同时,需要具备相应的原料检测能力,依据原料质量标准执行检验,检测合格后方可入库。

  过程控制方面,则能够根据各品类的生产工艺特征,公司对不同供应商从原料使用、配料添加、产品包装、产品自检等方面提出了具体要求,进一步保障产品质量。

  供应商管理动用上飞机检查

  严进也要严出。为此,良品铺子在供应商管理措施不断加码。

  供应商引进后在日常管理中采用例行巡检和飞行检查相结合的方式,对于新品上市、工艺配方变化、出现重大质量投诉或事故时会增加巡检的次数。巡检发现的不合格项,将视不合格的属性,采取限期整改、调整采购数量等不同措施,以持续提高供应商的质量管控能力和水平。

  供应商年度考核。公司每年会从业绩、供应能力、品控能力、合作意愿等方面对供应商进行绩效考核和综合评定,针对不同的评分进行分级管理。评价指标一般包括:到货质检合格率、顾客投诉、下柜召回次数、政府抽查合格率等不同维度。

  产品入库检测则更是关键。

  公司成立专业的检测机构,在产品入库时,公司质检人员会对相关产品进行严格的质量检测,抽检合格后方可入库。为此,良品铺子耗资3亿元打造的良品一号仓中有着品控实验室(一楼是感官检验,二楼测试理化指标,三楼检测微生物含量),保证所有到消费者手中的瓜子都必须经过这道严格的门槛。

  通过三方面入手,目前,良品铺子在供应链上的竞争优势不断增强,并在重点单品,大宗商品上建立了完善的产品溯源体系:可以追踪食品从产地到加工、运输、储存、分销点和食品零售商的整个过程。这样的好处除了全面提升食品质量安全之外,还在于一旦发现食品存在问题,供应链中的各方――包括生产商、运输商和零售商――可以迅速确定产地和分销渠道,从而最快时间找到问题症结所在,并给出有效解决方案。

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