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他败光5亿家产,害父亲差点跳楼,最终却实现逆袭,年赚47亿

生意场 2019-07-15 16:08:44 来源:投资家网专栏

说起如今生意做的最红火的火锅店,你想到了谁?

 

很多人第一个想到的应该是“海底捞”!

 

确实,除了受到用户的喜爱以外,自去年上市以来“海底捞”更是受到了很多资本的关注和追捧。

 

7月11日,《财富》发布了中国500强排行榜。其中,在整个食品行业,最关注的就是今年首次进入中国500强(排名第482位)的“海底捞”。

 

整个2018年,“海底捞”的总收入就达到了170亿元!

 

但很多人可能不知道,除了“海底捞”以外,在中国还有那么一家火锅店:它的规模不仅是“海底捞”的两倍,就连净利润都比“海底捞”要高!

 

它就是来自台湾的小火锅——“呷哺呷哺”!

 

他败光5亿家产,害父亲差点跳楼,最终却实现逆袭,年赚47亿

 

 

根据“呷哺呷哺”2018年的业绩报告显示,其营收已达47.34亿,其中净利润就高达4.62亿,净利润率达到10.56%,超过了“海底捞”的9.64%!

 

而截至2018年“呷哺呷哺”旗下共计餐厅总数就超过了900家,是“海底捞”的两倍之多!

 

今天的呷哺之所以获得如此之成就离不开一个人,那就是“呷哺呷哺”的创始人——贺光启!

 

贺光启曾经被人冠以了“败家子”的称号,他曾一度挥霍了父亲留下的5亿家底,害得父亲差点跳楼,但最终却突然悟道创业,逆袭成为了年赚36亿的大佬!

 

如果要用两个字来形容贺光启的话,那么绝对是——“传奇”!

 

 

贺光启绝对是个名副其实的“富二代”,出生于台湾珠宝世家,几代人都是做珠宝生意的。

 

到了贺光启父亲这一代更是把家族的珠宝生意做到了极致,在北上广等地拥有了超过10家的珠宝店,资产也超过了5亿!

 

贺光启的父亲在他很小的时候就极力的培养贺光启的商业才能,但奈何贺光启的心思完全不在商业上。

 

后来急于求成的父亲只好“赶鸭子上架”,逼着贺光启接手了家族里的生意。

 

但谁之最后却适得其反,接手后生意每况愈下,不到一年的时间基本把所有的资产都赔了进去。

 

因此,贺光启的父亲还差点被他气的跳楼自杀!

 

但或许是父亲的举动彻底击醒了沉睡中的贺光启。自那以后,他便向父亲发誓一定好好学做生意,以后必要东山再起,连本带息的将这些钱还给父亲!

 

1996年,为了实现自己和父亲许下的诺言,贺光启收拾了行李踏上了“北漂”之路。

 

他败光5亿家产,害父亲差点跳楼,最终却实现逆袭,年赚47亿

 

 

到了北京后贺光启发现大陆的火锅都还是传统的吃饭,需要用木炭来烧锅,除此之外也是一群人吃一个大锅,十分的不卫生。

 

而在当时的台湾已经出现了日本火锅一人一锅的吃法,于是贺光启从小小的火锅中看到了商机。

 

当时的大陆还没有电磁炉,因此贺光启回到台湾后便大量的购买了一些电磁炉拿回了北京。

 

没多久后,贺光启就在北京西单租下了一个门店开起了第一家“呷哺呷哺”!

 

 

刚开始的时候对于自己的商业模式贺光启还是很有自信的,毕竟当时的北京还没有台湾火锅,况且他的吃法十分的创新,是一人一锅。

 

但开张后的情况却狠狠的打了贺光启一巴掌,一个月下来后贺光启才卖出去了60多锅,店里每天都很冷清。

 

即便是吃过的人对于贺光启这种新奇的火锅吃法反馈也不是很好,因为毕竟中国人吃饭讲究个“热闹”,但自己吃自己的大家都接受不了。

 

于是,一个月下来,贺光启又一次做了赔本买卖!

 

但贺光启并未因此放弃开火锅店的想法。为了精进口味,他特地亲自跑到了内蒙,寻找优质的食材和口味,一待就是半年!

 

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而俗话说得也好:“三分天注定,七分靠打拼,缺一不可”。

 

就在贺光启从内蒙回来的时候,刚好遇上了2003年的“非典”,因此很多餐饮店基本都倒闭了,贺光启一下就少了很多竞争对手。

 

但“嘴馋”的中国人哪里能离得开火锅呢?所以,在这时候贺光启的一人一锅反倒成为了一种预防“非典”的卫生吃法。

 

也是在这时贺光启找到了北京交通广播并花了1万元打了一则:“今天你呷哺了吗?”的广告,迅速提高了知名度。

 

因此,“呷哺呷哺”一下就火了!

 

见状的贺光启也趁热打铁开启了自己的扩张之路,基本上每天都在开新店!

 

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2008年开始,贺光启更是将触手伸向了全国各地,因此“呷哺呷哺”也开启了资本运作的道路!

 

当时,一听说“呷哺呷哺”要融资了,找贺光启的投资人把他家门槛都踏破了,都希望能够投资他。

 

最终,在考量了各种因素后贺光启选择了在餐饮行业拥有55年历史的英联投资,获得了5000万的融资!

 

融资后的“呷哺呷哺”一路顺风顺水,开启了属于自己的火锅时代。全国各地,只要是有商场的地方,你都能看到“呷哺呷哺”的身影!

 

2014年,“呷哺呷哺”也成功登陆了港交所,成为了“火锅第一股”!

 

 

但随着近几年的消费升级,“呷哺呷哺“当初主打的快餐文化显然已经落伍。

虽然从净利润和门店数量来看,如今的“呷哺呷哺”依旧占尽优势,但自去年年中海底捞(06862.HK)传出上市的消息后,呷哺呷哺(00520.HK)的市值已经缩水了4成。

是什么样的因素导致如今受到资本大力追捧的“呷哺呷哺”如今在资本市场的表现如此黯淡呢?

实际上我们都知道,资本是逐利了!随着消费升级时代的来临,餐饮业所面临的最大困难就是用户心智的变化。

曾经用户吃饭看的是经济实惠,但消费升级后更多消费者注重的则是“面子消费“。

因此,个性化和多元化成为了整个餐饮行业必须面对的问题。

 

况且餐饮行业本身就是一个竞争激烈且残酷的行业,随着“海底捞“等品牌的强势崛起,”呷哺呷哺“也面临着变革。

 

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为了改变这种消费升级的现状,贺光启在2016年也推出了“呷哺“旗下的高端品牌——凑凑。

 

凑凑的出现打破了“呷哺“的快餐文化,而是主攻火锅+餐饮的高端消费,一下把消费水平就从”呷哺呷哺“的人均45元提到了人均消费130元。

 

就目前来看截至2018年,凑凑在全国已经开设了48家店,而获客能力也不错,但如果真要和“海底捞”比起来,估计还是有差距的。

 

对此,网友也在知乎上表示:“凑凑打完折和海底捞价格差不多,但是就价格比得了海底捞,其他啥都比不上”。不难想象,这句评价更多是从海底捞的服务优势角度出发的。

 

因此,如果凑凑真的是对标“海底捞”的话,那么只能说贺光启做的真的还不够多!

 

随着“喜茶”、“海底捞”一系列“网红”餐饮的崛起和很多明星店倒闭的现状我们能发现,餐饮界曾经野蛮生长时代已经落幕,靠资本扩张和品牌建设已经不再是成功之道,只有个性化、多元化的发展才能获取用户真正的心智。

 

因此,未来“呷哺呷哺”如何走,或许贺光启也应该好好想想了!

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