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家家悦丁明波:以生鲜为经营特色 打造开放共享供应链平台

生意场 2019-06-21 15:36:11 来源:联商网

6月21日,以“大爱商业,独善社区”为主题的2019中国社区商业大会在山东济宁隆重启幕。本次大会共吸引近千名行业专家、企业高管以及零售精英们,共同就社区商业带来的机遇和挑战进行研讨论道,共商共促中国零售业的全新发展。

会上,家家悦集团副总经理丁明波作了题为“区域整合与中央厨房供应链打造” 的精彩演讲,他认为,社区店看上去门槛不高,但实际上看社区店对后台的支撑需要很大的保障能力,对整个供应链体系的要求比大卖场要高,通过开展合作和供应链赋能,为中小企业提供配送服务,能够帮助中小企业更好的渗透社区市场。

 

以下为丁明波演讲摘要(经联商网编辑)

家家悦是一个以线下零售为主的企业,前两天我们跟山东青年技术学院进行了校企合作,有教授问我们家家悦这三个字的含义。这是我们董事长在企业改制的时候定的一句话,第一家是一个小家,第二个家是一个大家,让小家、大家都高兴,是我们的服务宗旨。所以我们就是以顾客为中心的理念。

家家悦集团是一个成立于1981年的超市连锁企业,目前立足于山东,在2019年也跟张家口福翔超市进行合作,现在是以大卖场和综合超市为主体,以区域一体化物流为支撑,以发展现代农业生产基地和食品加工产业链为保障,以经营生鲜为特色的全供应链多业态的综合性的零售商。

目前在山东有750多家门店,主要以大卖场、生活超市和农村店,包括便利店,包括在威海自己有母婴中心、家电商场和百货店,同时还有食品工业园,生鲜加工中心、中央厨房后台的保障。

家家悦有750家门店,是30%以上都是社区店,下面我主要从三个方面跟大家分享一下我们在社区店里面的一些经验。

第一方面,关于社区店的现状和未来的发展。

随着当前消费升级和社会生活节奏的加快,社区商业的市场需求越来越大,越来越多的企业关注商业的发展,国家也对社区商业的发展给予了很多的政府支持。总体来讲,目前社区商业的发展非常不错,未来发展的前景也是比较看好。

家家悦从1995年开始办连锁超市,就确立了做居民的好邻居、家庭的好帮手的市场定位。社区市场一直是我们重点发展和渗透的领域,在业态上我们实行了多业态的战略,目前可以看到我们总部在威海,现在已经有750多家门店,实现了走进社区,贴近生活,打造十分钟商圈的目标。家家悦在张家口开了几家店,现在在整个山东40多个县市,未来会在两到三年实行全部覆盖。

第二方面,社区商业经营的难点。

就是以地处核心的商圈大卖场相比,社区更贴近居民生活,虽然店铺面积小,但是品种不小,受店铺面积和经营成本所限,信息化不足,是社区商业的一大难点。店铺对消费者的需求缺少全面的、系统的分析,对商品的精准定位和品类结构的细分缺少充足的数据支持。同时生鲜、熟食等品类在社区店的占比非常高,都是满足顾客一日三餐的需求,对物流配送支撑和物流保障要求很高,这也决定了社区商业渗透能力的关键环节。

家家悦是在社区的商圈定位上面主要体现两个近:

一是离消费者的距离近,一个是离消费者的生活近。我们把店开进社区,开进了居民的小区,开到居民的家门口。

二是利用我们强大的会员系统,通过大数据,为顾客做精准画像,提供居民生活的商品,做家庭生活方案的解决者,满足消费者一日三餐的需求。

第三方面,打造开放共享的供应链平台。

社区店看上去门槛不高,但实际上看社区店对后台的支撑需要很大的保障能力,对整个供应链体系的要求比大卖场要高,而供应链体系的建设投资都比较大,回报周期长,对一般小企业来讲一直有一定规模的企业都是比较困难的事情。对有供应链优势的企业,我们可以整合一个资源,通过开展合作和供应链赋能,为中小企业提供配送服务,能够帮助中小企业更好的渗透社区市场。

打造开放共享的供应链平台,以生鲜为经营特色,是家家悦24年来一直坚持的经营理念。经过这么多年的发展,我们的采购能力、配送能力,还有生鲜加工能力,都形成了自己的优势。

2011年开始,我们就在积极拓展国际化的采购渠道。

全球的采购网络

采购范围已经涉及到欧洲、美洲、大洋洲、东南亚20多个国家,形成了更强的商品资源。现在我们已经在新西兰有一个600公顷的牧场,以养殖幼牛和羊的产品,在牧场种植了马路卡的树,有马路卡的蜂蜜。在新西兰有自己的酒店,有自己的国外采购团队,能够发挥我们整个生鲜采购优势。

生鲜的采购网络

去过家家悦的都知道,我们目前在整个生鲜自采比例超过了80%,整个公司也是以生鲜为特色。同时我们也是首批农业部,还有商务部确定的农超对接企业。现在我们跟200多个合作社,还有100多个基地,进行长期合作,形成家家悦独特供应链的优势。

物流

家家悦现在已经拥有5个常温物流,6个生鲜物流,通过物流的布局,实行了2.5小时的配送圈,能够保证城市一小时配送到店,农村两小时配送到店。而且通过整个物流的建设,整个物流都实行了生鲜+中央厨房+PC加工中心,除了自己运作之外,现在业提供社会化的城市服务。

去年对宋村的生鲜物流加工中心进行了扩建改造,整个宋村生鲜加工物流还增加了分拣功能。2015年汪洋总理亲自去了我们中央配餐中心,给了我们在食品安全一个很大的肯定。他当时说了一句话,就是家家悦是一个有良心的企业。

在宋村生鲜配送加工中心,我们建设了自己的生鲜PC加工中心和配送中心,对生鲜成品、半成品、自住熟食进行统一加工制作,为门店提供了统一的配送服务。在满足消费者需求的同时,降低了门店的经营成本,提升了门店的盈利能力。

目前我们这些产品已经在整个门店里面销售占比超过10%。通过对整个生鲜产品从采购源头到加工环节,进行分拣细加工,现在家家悦记飘香的水饺卖到盒马的系统,以威海的鲅鱼水饺和虾仁水饺为特色,大家都对我们的产品表示了很大的赞赏。

对于社区店来讲,大家知道社区店离顾客比较近,所谓生鲜和自主产品占比比较高,也是门店重要的品类。像王总经常说的一句话,要想留住顾客的腿,必须留住顾客的嘴。消费者不会为了便宜两毛钱,多走两站路,去超市买一袋方便面。却能够为喜爱的熟食食品,能够从城东到城西。

在PC的加工中心我们有汤圆的生产线,有水饺的生产线,做自己的工厂,迅速生产,在自己的销售占比中起到很大的作用。

下一步我们会利用自己产品的统一采购优势,精细化的加工优势,进一步的细化,满足顾客,现在城市年轻消费者的特点。我们目前的客户群主要在35到60岁的客户群,我们将会利用自己配送的优势,也做一些社区生鲜便利,设置自助收货设备。未来也会和美团、京东合作,把我们的商品配送到家。

配餐中心经过这几年的发展,也起到了很好的作用,现在整个配餐中心这一块,是整个统一原料,统一配方,统一加工,统一品质,统一配送。我们有八条的馒头生产线,已经机器生产和手工生产相结合,现在的一品馒头已经在社会上形成了自己的口碑。我们自己开发了一个程序,把所有的产品按照标准进行统一配方,形成我们很强的优势。现在我们的中央厨房已经成为馒头生产线,包子生产线,卤制品生产线,米饭生产线,寿司生产线,为我们社区店的发展过程中提供了有力的保障。

家家悦通过管控体系,进行整个生产环节的质量保障。通过五大体系做食品安全的检测,源头关、检测关、配送关、监控关和追溯关。

源头关主要是生鲜方面大概有130多个采购源,在全国各地进行基地采购。我们1998年就开始做这个工作,一直做到现在,所以我们已经形成了自己独特的源头采购。同时我们也跟多家院所进行合作,制定一些标准,包括请农业部门对现有的工作进行引导,现在我们已经开始上一些监控设备,把我们的摄像头安到合作社的田间地头。

检测关,我们在威海专门成立了一个质量检测中心,对农残的检测,包括对药残的检测,都可以做到。同时我们有这些工厂也配备一个这样的化验室,对所有的产品都要进行检测,对我们自己进到物流的产品,批批进行检测。

配送关。这是配送关的管控,配送通过中央仓和区域仓,中央仓和区域仓的品种有一些差异,通过调拨,通过一些数据的管控,把各大仓进行一个联动。

监控关。这也是我们自己的亮点,是我们对自己的车辆进行全部的管控,现在我们所有的生鲜物流都是通过跟社会化的配送,整个对自己所有的车辆,通过北斗系统成立了云通物流,把自己500多辆车辆全部进行定位。温度管控、速度管控、卸货时间管控,而且还有自卸平台,这都是我们在整个发展过程中摸索出的经验,然后在企业里面推广。

追溯关,全程加工,动态管理,这也是我们家家悦的亮点。中央厨房生产的产品,形成了家家悦的核心竞争力。

良心打造精品,诚信铸就品牌。家家悦将以做中国最优秀的零售企业为远景,同企业自成闭环,向开放发展的供应链公司转变,整合物流品牌方面的优势资源,通过品牌+供应链+资本+技术的模式,开展对外合作和供应链输出模式,打造开放的、包容的共享平台,实现双方的合作共赢,共同为小家大家服务,让家家都高兴。为社会的和谐发展作出努力,作出贡献。  

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