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聚焦生鲜供应链建设 新物种“修内功”

生意场 2018-12-21 16:08:55 来源:电商报

  近段时间生鲜零售领域并不太平,从标签丑闻,到食品质量问题,矛头直指其原本最为仰赖的“鲜”。不少“新物种”难抵扩张带来的高压,开始放慢扩张速度。与此同时,新物种们开始借由加码生鲜供应链,向精细化运营的方向转变。

  日前,盒马宣布,其在全国首个新零售供应链中心落户武汉经济开发区。同时,盒马还将启动基于新零售的供应链体系升级,建立起覆盖全国核心城市的冷链供应链网络和生鲜加工基地。

  值得一提的是,盒马当天还在武汉开设了第100家门店,这意味着盒马此前提出的“年内开设100家门店”的计划已提前实现。在当天的启动仪式上,盒马CEO侯毅表示,接下来盒马的重要工作之一就是门店的内部调整。在规模起来的时候,必须更加坚持客户第一,坚持品质第一,坚持价值创造。因此,建设全新的供应链体系、提升精细化运营能力势在必行。

  分析认为,供应链是比门店业态更本源的竞争力,着眼于未来的门店扩张,建设完善的供应链体系,可见盒马对于生鲜零售的“内功”愈加重视。通过“内外兼修”,盒马有意依托完善的供应链支撑门店的扩张,从而在激烈的生鲜零售领域拿下更大优势。

  一直与“盒马鲜生”齐名的超级物种,也开始对生鲜供应链业务进行调整。11月26日,永辉超市发布公告称,拟对彩食鲜业务版块进行梳理和整合,并对子公司永晖投资做出股权变更,引入了高瓴、红杉等外部资本,使得永辉超市在永辉投资持股比例将从100%降至35%。

  事实上,增资完成后的永晖投资也将更名为永辉彩食鲜有限公司(下称“彩食鲜”),经营范围包括彩食鲜业务和企业购业务。分析认为,这一股权变更的做法,与近日永辉“剥离”云创板块逻辑相似,一方面将彩食鲜为代表的B2B业务板块剥离出上市体系,可减少亏损业务对永辉超市整体业绩的拖累;另一方面也可通过引入外部资金,共同推动旗下创新业务发展。更进一步来讲,有助于将这一独立出来的业务板块,打造成完善、具备竞争力的供应链体系,甚至可通过为第三方企业提供服务,转变为集团的造血业务。

  饶是如此,针对门店扩张这个问题,双方的态度却存在一定分歧。与永辉在云创持续亏损的压力之下,试图通过放缓通过开店速度止损的做法不同,盒马似乎并没打算放慢开店的脚步。在第一百家盒马开业仪式上,侯毅表示,盒马下一步将在继续快速拓店的基础上强化经营能力,全力保障“全国复制不走样”。

  事实上,这也符合侯毅对于盒马采取的“以攻为守”战略思路。此前11月,在出席“虎嗅2018 F&M创新节”时,侯毅曾用“舍命狂奔”来形容现阶段的盒马。他同时指出,作为一个创业企业,应该快速建立起行业的壁垒,进入一个比较安全的边界,而对零售企业来讲,壁垒就是规模。只有盒马的规模快达到一定程度,才有比较好的安全边界。

  不过,品牌信誉及产品质量的“安全边界”,恰恰是目前盒马的危机所在。据媒体梳理,近段时间盒马鲜生线下门店总共集中出现了四起食品安全问题。有分析认为,在这些事件当中所暴露的管理漏洞,更多正是扩张太快所导致的。

  尽管盒马方面尚未透露来年的开店计划,不过从盒马建设供应链体系的战略意图来看,加快门店布局,追求扩大规模化优势,恐怕仍是其未来扩张的中心思想。该如何应对门店扩张带来的管理漏洞及信任危机,仍将是未来盒马不得不直面的难题。

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