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云厨一站胡鸿飞:供应链的深度建设是社区生鲜的制胜之道

生意场 2018-11-06 18:58:19 来源:新华报业网

  11月1日-3日,由中国连锁协会主办“CCFA新消费论坛—2018中国全零售大会”在昆明举办,来自全球各地的3000位零售人共赴盛会,针对改革开放40年来连锁零售行业的发展进行梳理和总结,同时对目前的行业外部环境和内部风险进行深度研讨,为行业的未来发展探明路径。本届全零售大会主题为“焕激情聚共识再出发”,会议邀请到包括阿里、京东、国美、苏宁、沃尔玛、云厨一站等来自零售业各领域大佬参会,为与会来宾带来一场精彩绝伦的思想盛宴。

 

  大会上,云厨一站董事长胡鸿飞以“中央厨房赋能社区生鲜发展”为主题做出分享。一直以来他带领云厨一站在生鲜行业不断创新,为中国零售业发展做出了突出贡献。在他的带领下,云厨一站加快了在长三角地区的发展步伐,进一步打造全链条、多元化、多业态发展的零售格局,同时将前端建设引领终端发展、以产品驱动的新思维付诸实践,这种新模式为中国消费革新带来了新的活力。

  “社区零售提供的产品都是消费者一日三餐高频刚需的产品,而在消费升级中,消费者实质所需的是高品质、平民化的产品,所以提供多样化、安全有保障、便捷的产品成为社区零售的关键所在”,胡鸿飞表示,目前市场上绝大多数社区生鲜注重的是创新终端业态,而云厨则注重深度服务前端产品,因为终端模式无论怎么创新迭代,与消费者建立关联的始终是产品,只有强化供应链创新服务,在此基础上打造信息化全链条,在产品上下功夫,才是未来深层的竞争力。

  据了解,云厨一站以中央厨房为核心,自建15000亩巴布洛生态基地、1500亩润康蔬菜基地,45000平六大中央厨房、200余辆冷链物流车、240家社区门店与其他终端业态,注重供应链的深度建设和产品的标准化,打通生鲜全产业链,重构产业流通链,实现去中间化,解决了制约生鲜行业发展的流通损耗大的问题。现云厨一站门店70%的产品来自中央厨房,而中央厨房通过准化研发和生产,实现去厨师化,实现流通环节去中间化,全流程无缝对接,保障食品安全可溯源,为用户提供安全、便捷、人性化的生鲜食品。

  胡鸿飞认为,社区零售的概念是从菜市场到超市再到社区夫妻老婆店等形式不断演化升级而来,整个行业中,各企业都在不断探索社区生鲜零售的模式,例如永辉生活、生鲜传奇、谊品生鲜等都代表着不同的社区经营模式,而目前生鲜行业正在探索社区店+社群拼团的模式,因为社区零售离消费者更近,结合线下店体验+线上+产品升级体验的模式,能够更好地服务消费者,从而拉动整个产业的发展,所以社区零售必将朝着数字化门店+产品升级的方向不断发展。在这个过程中,只有具备供应链能力的企业,比如区域型企业,首先要达成区域的规模效应和品牌效应,不断自我造血,具备自身的核心竞争力,才能在激烈的竞争中存活下来。

  在演讲的最后,胡鸿飞展示了中央厨房的升级形态——全域产业园,涵盖农产品集散中心、超级工厂(中央厨房超级形态)、物流仓储中心。以城市级中央厨房为核心,建设城市间高速云仓综合体,打造生鲜产业互联网平台,全行业协同、共享。

  未来,云厨一站也将继续与CCFA众多会员企业一起,顺应消费升级及新零售的趋势,整合资源,共同探究零售行业新格局。云厨一站将以前端建设及产品创新为驱动,带动行业供应链健康、可持续发展,为供应链的变革,为中国零售业发展做出更大贡献。

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