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海底捞联合创始人施永宏谈餐饮标准化:打通供应链是最大难题

生意场 2018-09-21 08:55:40 来源:华西都市报

  施永宏

  在川菜发展过程中,文化的个性和产品的标准间的关系似乎相互对立,却又相辅相成。川菜标准化在实施过程中有哪些难点?作为目前川菜行业中唯一的上市公司,海底捞联合创始人施永宏对这个答案深有体会。“如果想做规模化连锁,标准化是避不开的选择。”施永宏表示,只有标准化才能走向规模化,走向连锁国际化。而在标准化的过程中,遇到的最大困难就是供应链难题。

  “餐饮的供应链链条很长,仅靠一个企业的力量,很难做到从源头到餐桌全链条打通。”不过,施永宏却并不担心:“如今技术层出不穷,新的设备与信息化技术日益成熟,或许在将来,这些技术就能帮助我们解决供应链闭塞的难题。”

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