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何奕佳:台湾千金的有机版图

生意场 2018-06-28 08:13:06 来源:DoNews

  何奕佳是台湾永丰余集团董事长何寿川的千金。但她从不认为自己是千金小姐,从小父亲就教育她:“不管你的父亲是谁,你只是一个普通人。”多年前父亲的一场病,让何奕佳有了做有机产业的念头。大学毕业后,她放弃进入父亲公司的美差,另辟事业版图,做有机食品产业。如今,何奕佳更把自己的有机事业带到了大陆。

  和何奕佳约在东平路的Green & Safe餐厅见面。

  这是一家专门做健康有机食品的餐厅,门外一角是个菜摊,上面摆着圆白菜、西兰花、胡萝卜等各种各样的有机蔬果。进门的一楼左侧是杂货店,除了售卖一些时令蔬菜之外,更多商品是来自各个国家的健康有机食品,其他是简餐区域,二楼则是主营晚餐和周末Brunch。

  下午三点多,加上下雨,店里的客人并不多。有几个顾客在里面挑选着,还有几个正在用餐,节奏很慢很悠闲。在行色匆匆的上海,这个角落有点像欧洲小镇。

  何奕佳坐在二楼,从椅子后面转过身来握手。她整个人瘦瘦高高的,利落的短发,利落的黑色套装,精致的脸,不太像台湾传统的名媛形象。少了几分娇柔,多了几许英气。

  何奕佳是台南安平何府后人,台湾财阀家族永丰余集团董事长何寿川的千金。顶着众多光环的她没有选择进入家族原有事业,而是另辟事业版图,做有机食品产业,如今更把自己的事业带到了大陆。

  这家开设于2012年的Green & Safe餐厅的主人,就是何奕佳。更早前,2008年在上海陕西北路开业的齐民中国有机火锅,幕后老板也是何奕佳。

  “我希望越来越多的人可以拥有健康的生活方式。”如今,何奕佳在上海已经有了四家店。她希望自己的餐厅能够从台湾走到大陆各个城市,带给更多人好的饮食体验。

  推广健康

  上个月,何奕佳在台北坐捷运时,遇到一对老夫妇。尽管有专职司机,何奕佳还是更喜欢坐捷运,像一个普通上班族一样,通过地铁抵达她想去的地方。也许是因为她常常在电视中露面,一身休闲装的她还是引起了老夫妇的注意。

  “是何小姐吗?”对方试探地问她。

  她点点头,对方一下子很兴奋,拉着她问,“何小姐,请你猜猜我们几岁?”

  何奕佳上下打量着这对夫妇,给出了自己的判断,“五六十岁吧?”

  “我们快七十岁了!”原来这对老夫妇是永丰余生物科技公司的忠实顾客,从八年前开始一直订购他们的有机蔬菜篮,也是有机餐厅的食客,他们坚信正是因为食物的好品质,才得以延缓了自己的衰老。

  和《外滩画报》记者讲起这段偶遇,何奕佳很高兴,这无疑大大地鼓励和支持了她投身于这个行业的信念——推广健康。

  22年前,永丰金控的掌门人何寿川正值壮年,47岁的他正在极力扩张永丰余的事业版图。那是至关紧要的一年,集团旗下子公司元太科技刚刚成立,这是台湾第一家进入TFT-LCD(薄膜电晶体液晶显示器)领域的企业。

  繁重的工作之余,他还常常飞到美国去看望正在那里上中学的女儿何奕佳。两地的频繁往来,让他总觉得身体有些疲惫。起初,他并没有在意,后来在一次体检中,意外地发现自己居然身患B型肝炎。

  正如后来何寿川经常提起的那句话:“肝有病,整个世界都是黑白的”。何奕佳回忆起那段时间,对于父亲满是心疼。在那之前,她是被父亲呵护备至的小女儿。“我的家庭其实和很多普通的家庭一样,我从来没觉得自己是有钱人家的小孩。”小时候,何寿川会一大早起床,为儿女们做早餐,然后亲自送他们上学。不用司机,不坐私车,而是坐公车。“因为爸爸的工作比较忙,平时陪伴我们的时间比较少,所以他很享受这种路上简单的快乐。”何奕佳每天课后要学舞蹈,父亲便会在舞蹈教室外静静地等自己的小女儿放学,再带着她坐公车回家。

  每天短短几十分钟的上学放学之路,留下了父女二人的美好时光。当时年仅十四岁的她,一听到父亲罹重病,毅然决定休学回台湾陪伴一个学期。“老实说,当时只想多陪陪他,比较没有遗憾,因为病情能不能稳定,我们都不知道。”于是,她独自一人向校长说明家中情况后,立刻飞回台湾。

  何奕佳开始悉心照顾起何寿川的饮食,她亲手种植了石斛等植物,并调整父亲过去重油重盐的饮食习惯。

  “生病,真的是一个生活的大解构。”何寿川后来对台湾媒体坦承。那段对抗病魔的时光,全家人一同经历一段苦行僧一般的生活。

  为了减轻肝脏的负荷,何寿川几乎餐餐吃烫青菜,其他食物也不用盐、不用油,甚至没有任何调味料。看着父亲一直吃清淡食物,何奕佳有些不忍,自己也把饮食菜单改成和父亲一样,吃一模一样的东西。

  何寿川的病情得到了控制,他开始觉得体力慢慢地恢复,身体的各项指标也恢复正常。病患彻底改变了何寿川的人生态度,他认为健康是比财富更重要的东西,并开始关注台湾的有机产业。

  说服父亲做有机产业

  和许多家境优渥的家庭不同,何奕佳从来不是一个千金小姐。何寿川一直对女儿教育的理念是:“不管你的父亲是谁,你只是一个普通人”。

  在中国台湾和美国上学的时候,何奕佳打过很多份工。她做过律师事务所的助理,做过电视纪录片的打杂,餐厅的领班,还当过奔驰车的销售员,唯独没有在自己父亲的公司里担任过任何职位。

  “我不能说自己有商业天分,但我觉得自己是一个很好的sales。在餐厅当领班时,我的小费总是拿得最多,卖车的业绩也比其他人好。”何奕佳认为,倾听比推销更重要,“人们需要的是服务,而我很有耐心。”

  何奕佳在东平路的Green and safe餐厅。这是一家专门做健康有机食品的餐厅,何奕佳是这家店的主人。门外一角是个菜摊,上面摆着圆白菜、西兰花、胡萝卜等各种各样的有机蔬果。

  在美国,何奕佳学的是政治系,她从来没有想过要接管父亲的企业。何寿川也从来没有对女儿的行为做过任何限制。“他总是说,做你自己想做的事情”。

  2005年,何奕佳大学毕业回到台湾。此时,何寿川的永丰余集团已经成立了一个研究型的机构,专门建立一些自然农场,种植有机蔬果。“那是一个非营利的组织,目的在于帮助农民更好地生产。”

  但何奕佳认为,好的通路更重要,“没有农民想用农药,但他们不知道如何把自己的东西卖出去。”

  何奕佳说服父亲,成立了永丰余生物科技公司。“我们找好的东西,打造好的销售通路,有稳定的市场,把农场里的好东西,搬到餐桌上去。”

  何家父女选定的第一个点,是台湾宜兰县南澳乡。35公顷的土地全采用无农药的有机种植方式轮耕,采收完的土地必须经过一定时间的休耕,为的就是保持原汁原味的农耕形态。此外,他们还用自然饲料养鸡,提供没有抗生素的鸡蛋。因为不能喷洒农药防虫害,农场里最特别的是布满了类似粘蝇纸的贴纸,专门用来粘害虫;至于菜地里的毛毛虫,也得靠员工一只只亲手捉。

  何奕佳经常和父亲来这里与员工探讨研究。一身牛仔裤与布鞋的装扮,方便随时下田耕作,了解实地种植的困难度,再将这些心得一一拿回去进行改进。为了卖有机蔬菜,何奕佳还亲自上电视购物节目。当别家的千金苦恼今天的时尚派对要穿什么名牌比较好,何奕佳的烦恼却是“该如何降低温室的温度、让高丽菜的叶子不要直直地往上长”。

  她采用了有机蔬菜箱的模式进行推销,在台湾大力发展会员,“教育这个市场花了我很多时间,因为不是所有人都知道有机是个什么东西。”在这个时候,耐心变得特别重要,最开始的时候,他们的电话接线员需要花一个小时,来向咨询的顾客解释为什么他们的蔬菜比菜场里的要贵。

  婚宴上的有机餐盒

  2006年1月7日,一场特别的婚宴吸引了台湾媒体的竞相报道。这是何奕佳大婚之日,每位来宾诧异地看到,在餐桌上摆着的不是台湾传统的筵席,而是700多个外观精致的餐盒。一打开,里面有各种各样的食物,原料都来自永丰余的有机农场。

  “婚礼开始了四十多分钟之后,我饿得不行,从台上走下来,准备拿一个餐盒吃。结果发现全部被吃光了,我连一口都没有吃到。”回忆起那一幕,何奕佳又好笑又好气。

  当时,各家媒体都刊登了这些特别的餐盒照片。这让永丰余生科获得了一次成功的营销,这场婚宴让台湾很多人知道了有机的概念。

  之后,她的爱子的满月礼盒也如法炮制,广受好评。“至今,还有很多人追着我,希望我能给他们的婚礼或者其他的特殊场合,定制这种餐盒。”

  2007年,何奕佳在台湾成立“齐民有机中国火锅”餐厅,结合自家农场的有机蔬菜,正式打开了从农田到餐桌最直接的一步,她希望能坚持追求食材的自然原味。取名为“齐民”,是何奕佳想要还原中国传统饮食精髓与食材、风土之间的关系。她在台湾中央图书馆内寻找到了北魏时期贾思勰的著作《齐民要术》,这是一本中国现存最古老且陈述详实的农业生物书籍。何奕佳觉得书中传授的作物栽植、制醋做酱等技术,以及对时令、选料、刀工、调味之道,和乐活、慢食的理念不谋而合,“齐民有机中国火锅”就此诞生。

  2008年6月,何奕佳选择上海作为她的事业版图第一个突围点,在陕西北路建立了第一家齐民火锅,“现在我们在上海已经有四家餐厅和杂货店”。

  如今,永丰余有几千家合作农户和供货伙伴。有的很大,什么都有;有的特别小,可能只供应手工黑糖。而台湾阿里山整个山头的有机茶,都已经被何奕佳包下,她现在正在积极开发大陆的合作农户,推广她的有机生活理念。

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