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老板竟然这样当:海底捞张勇几乎不上班,西贝贾国龙主要负责吃

生意场 2017-05-04 09:02:07 来源:餐饮老板内参

  “海底捞张勇几乎不怎么上班,但宁愿不管钱,也要掌管人力资源;

  西贝贾国龙喜欢开会,微信里有10个工作群,最爱研究“吃”;

  巴奴杜中兵认为,当老板就是枕边放枪的将军,随时准备战斗;

  ……

  企业的规模取决于老板的气度,企业的风格取决于老板的品格。看看餐饮大佬们的点滴日常,不妨好好想想:如何修炼出属于自己的牛逼领导力。

  王品创始人戴胜益:

  1996年开设金氏世界纪录博物馆,是最痛苦的时期,投入近两千亿资金(新台币),却周转不灵,负债一亿六千万。那半年,每天都睡不安稳。在债务的压力下,几乎要放弃自己。唯独有六十六个朋友力挺到底。

  戴胜益觉得,当自己的作为没有受到别人肯定时,不要怪社会现实,因为真正的原因,是自己的努力还不够。

  逼出自己潜力的方法,就是切断回头路,只管向前冲。

  2001年,王品牛排成立后8年,才推出第二个连锁品牌——西堤。接着便如同脱胎换骨,每年都推出一个新品牌。让王品从单一品牌走向多品牌的关键是鼓励高阶主管内部创业的“醒狮团计划”。从2001年到2007年间,总共打造出六位总经理、八个品牌,集团年营收从十亿元跳跃至四十亿元。让身边的人强,让下属强,你才会更强。这就是“水涨船高”的道理。

  理论上,当顾客将挑西瓜的权利交给卖西瓜的小贩时,他理应会把快烂掉的或品质不好的西瓜,先挑出来卖掉才是。但实际上,被信任、授权的老板们,都会很认真地替他挑一颗好西瓜,从来没有例外。当我们能彻底信任别人,对方也会给我们百分之百的回报。这就是西瓜授权学。人因被信任而坦诚,因被怀疑而狡诈。

  在王品,任何人开会迟到一分钟罚款100元,董事长也不例外。企业想永远经营,首先要做到“准时”。如果连自己的时间都管不好,如何服务好客户?

  最大的成本是时间,最大的敌人是自己。人生追求的三顺序:健康第一、快乐第二、成功第三。

  多学一点、多做一点、多玩一点。

  思想要深入,生活要简单,才有真正的快乐。

  海底捞创始人张勇:

  在刚刚结束的2017绿公司年会上,有一个有意思的片段:“创变者”论坛上,身为主持人的依文集团董事长夏华,在介绍出场嘉宾张勇时调侃,“张勇最让人羡慕的是,他说他当老板的基本不用上班。我说我们想去参观一下你的总部,他说我们没设总部”。

  听者莞尔,有人却知道这还真不是玩笑话。

  早先接受媒体采访时,张勇就说过自己“没有办公室,不太爱上班”——把海底捞的战略、班子、价值观确定后,也就每周开几次会,剩下的时间就看看书、旅旅游、看着小区退休老头打麻将。

  公司的财政大权基本上交给财务总监,不怎么管批钱的事。用人不疑、疑人不用、充分授权,高管们要是谈不下来的合同,我也谈不下来。

  我认为人力资源部是最重要的部门,不能够独立,领导一定是有实权的人物,哪怕是挂名。我就兼着海底捞公司人力资源部的部长,几大部门领导是副部长,分公司老总也是各地人力资源部的部长。

  公司的平等从管理层开始。我自己就干过火锅店里的所有杂活,其他管理人员都从底层做起,这样的领导才能真正和员工打成一片。就像袁华强,进海底捞时只是个门童,洗碗工、厨师、领班、会计干了个遍,一步步干成大区经理、集团董事。榜样的力量最无穷,大家都从草根来,只要自己肯努力,便会诞生成长的奇迹。

  西贝创始人贾国龙:

  要相信自己有局限,有些东西搞不定的,就得花钱去买。我们花钱去买原料,买羊肉,其实创意也一样,也需要花钱买。创意有创意领域的高手,管理有管理方面的高手,企业家就是组合各种资源,组合原料,组合人,组合创意,最后再把它销售出去,把钱收回来,然后继续循环。

  决策层、高层,对西贝来说,都是干活的,包括我也是干活的。人家说你这个老板每天管啥呢?我想了半天,每天就管鸡毛蒜皮的小事。我本人最大的兴趣就是吃,所以,我在菜品的质量方面投入精力比较大,包括菜单。

  西贝会比较多,各种各样的会,我们的干部有时候开会开的挺烦的,说天天开会,需要不需要这么多的会?我觉得还是需要的,一个公司达成共识最重要,达成共识最好的方式就是开会。现在有微信挺好的,在我的微信里西贝内部的群有10个,各个分类的,这个沟通也挺有效的。

  餐饮业的核心命题,就是怎么能把人带好。实际上人是靠“带”、不是靠“管”。我们都是草原上出来的,跟放羊一样,羊多了好放,真是这样的。夏天找一个有荫凉的地方,冬天找一个晒太阳的地方,远远地看着就行。

  巴奴毛肚火锅董事长杜中兵:

  这10多年来,为什么我超过了一批又一批比我更加聪明的人?就一点,我守。我在守中创新,在不变中求变。

  我不像那些聪明人,动不动就把自己的东西扔了,手里抓根香蕉,一看有个西瓜,把香蕉扔了赶紧搬西瓜,一看有个兔子,西瓜刚刚掰开,西瓜一扔又追兔子了,这是聪明人干的事。我呢,就是抓住这一件事了,认准了,全身心的精力就压在这件事上。

  你要找到这种力,这是一种能力吗?不是,这是种定力。所以有些东西,你得学会,你得想你怎么能把控那条路。是你自己的路,别人抢都抢不走,是别人的路,你动都不能动。

  我非常佩服宇通客车,它的资源、它的资本实力,完全可以做更大更长的产业链,但是它知道原点是什么。所以资本家是捕捉机会的,而企业家是在自己的路上不断拼搏的,他们两者之间的思维是不一样的。我们千万要记住,做企业永远要把自己定位成创业者。

  我个人的定义,老板就是战场上的将军,穿着盔甲睡觉,兵器就放在枕边。只要你还是老板,只要你没有交授指挥棒,你永远是战场一线的将军。

  结语:

  看了上述这些大佬的日常,内参君发现,卓越的领导力有一些共性,比如:定战略,善授权,守原则,讲企业文化。

  但是,他们每个人又个性不同,甚至可以说风格迥异。所以,最为有效的领导风格并不是一成不变的,老板的个人品质是构成企业领导力的关键。企业的规模取决于老板的气度,企业的风格取决于老板的品格。

  比如,戴胜益授权到底的个性成就了王品的一家人主义;杜中兵把老板比喻成将军,也显现出巴奴善战的特质。

  再看看餐饮业以外,华为的精神领袖任正非在商业竞争中无不显露出的一种霸气的风格,也正是这种政治家的谋略和胆识,成就了华为如今的“霸主”地位;

  马云极具自信,同时有着不同寻常的煽动性,从创业的第一天起,就宣称,阿里巴巴会成为最伟大的电子商务公司。果然他们就在“梦想”这条路上越走越远。

  如何修炼出属于自己的领导风格,值得每一个餐饮老板好好琢磨。

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