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她放弃几十亿家产,用5年的时间打造估值10亿的“最牛茶馆”

生意场 2016-12-20 14:13:04 来源:创业谱

  廖韦佳,嫩绿茶饮品加盟品牌创始人;火锅皇后何永智的独生女儿;重庆小天鹅控股集团未来的接班人,26岁出任小天鹅集团副总裁,27岁创立“嫩绿茶”。

  她拒绝被贴上富二代的标签,向母亲借钱创业。和丈夫一起努力打拼,创造了自己的品牌。她一手创办的时尚茶饮连锁店——嫩绿,如今已有14家门店,年营业额近亿元。

  “富二代”,躲不掉的人生使命——女承母业

  因与联想集团“联姻”的传闻而备受关注的小天鹅,是扎根于重庆人记忆中的知名火锅品牌,也是涉足酒店、物流、商业地产、养老地产等诸多行业,被估值数十亿的一艘“航空母舰”。然而学会驾驭一艘父母建造的“航空母舰”,去改变其27年的航向,并非易事。廖韦佳选择了和丈夫Joe一起另起炉灶,建造一艘自己的茶业之船。

  2010年10月,中国第一家用咖啡机做茶、专注调饮茶品和清饮合一的时尚茶饮店“嫩绿”,诞生于重庆洪崖洞。二十米之外正是一家星巴克。

  1997年,廖韦佳初中毕业后到美国西雅图读高中,之后就读于华盛顿州立大学和加州大学洛杉矶分校。读书时代,廖韦佳与日裔美国人Joe邂逅相识,走到了一起。

  毕业后,廖韦佳曾在西雅图富国银行工作了一年,Joe也在美国波音公司拥有航空工程师的稳定工作。而在父母的一次次的召唤下,2008年底,廖韦佳不得不结束11年的美国生活,回国继承家业。为了爱情,从小在美国长大的Joe,也最终选择和廖韦佳一起来到中国重庆,这也是他第一次前往亚洲生活。

  在英国考察茶店

  巴黎、伦敦和东京转了一圈,他们发现每个国家其实都赋予了茶不一样的文化与感觉。“法国的茶室叫Tea Saloon(茶沙龙),喝茶在法国是很正式很高端的事情;而在英国,下午茶则变成了不可缺少的生活方式,一到下午就人满为患,甚至有点乱哄哄的,茶是真正融入到他们日常生活中;至于日本,喝茶的人则85%是女性,茶店非常精致时尚,糕点也非常精美。至于日本茶道,那个更复杂,不考虑。”

  旅行到了尾声,两个人心目中的茶店也日渐清晰——他们要做的绝不是传统茶馆,而是介于咖啡馆与中式茶馆之间、一个更具国际范儿的都市连锁茶饮品牌。一个在都市水泥森林里,面向年轻白领和商务人群的绿色心灵驿站。他们认为,茶,在年轻人眼里,就该是个健康的饮品,它应该和咖啡一样,简单、健康、好喝、快乐。“中国茶是世界最厉害的,在国外也是价格最贵的。我觉得这样的茶一定可以变成全球了不起的饮品,但是对于年轻人来说,它不要太难懂才会让我有机会把自己的嫩绿开到墨西哥去。”Joe的中文说这一段说得很溜,少见的没有带英文词进去。

  脑洞大开,他们用咖啡机做茶

  早在国外考察的时候,咖啡店在全球的绝对主流地位就让两人不停地琢磨:如何才能让茶变得跟咖啡一样盛行?在Joe看来,茶没能拥有咖啡现在这样极大范围的影响力,是因为喝茶的工序太复杂了。那么,何不试试“用咖啡机做茶”?

  在白天考察外国茶店,晚上窝在酒店搜资料的日子里。一篇有关咖啡与茶的相似性研究进入了Joe的视野,研究称,咖啡之所以能风靡全球,正是因为咖啡豆在磨碎后,增加了浸泡的面积,再用咖啡机压力热力控制温度,让咖啡的味道最大化的释放出来,一入口就有冲击力,而茶其实也有着相似的物理属性。这个报道对Joe的启发犹如电光火石一般,并最终促成了嫩绿“用咖啡机做茶”的业界首创。

  虽然与Steven的合作最终不了了之,但是这位对茶颇有研究的老美还是给了廖韦佳和Joe一个还算成功的启蒙。顺着摸索,他们逐渐找到了适合做调饮的茶类、糖浆等其他原料,并逐一在全球范围内建立了自己的供货商体系。茶是中国的,甜点要世界级,抹茶从京都弄,糖浆来自欧洲。

  卖茶这事儿茶,我们和老外学什么?

  总找老外卖茶也不是事儿啊,那中国茶怎么做才能多点真诚,少些套路呢?

  1.突破传统产业链

  有知情人表示,我国有十几万家茶厂/茶企,其中90%都是小微形态。通常的流通环节是,茶农采摘——加工厂/茶企——产地批发市场——二级批发市场(省会城市)——地级市三级批发市场,每一层的利润都能达到20%-30%,其最大的价值在于集货和承担库存。

  无疑,这样一个链条下来,茶叶的价格自然上去,而且很容易出现纰漏。

  当然这不只是茶行业会面临的问题——越来越多的商超开始近郊直接采购,免去层层“削价”;还有依托互联网发展起来的二手车交易平台,免去中间商的差价。

  茶行业也不例外,要从产业链角度做出改变,打破“纺锤体”的不良结构,这也是为茶打造品牌化的必需之路。

  2.解决产品标准化

  解决标准化,也就突破了传统茶的山头文化。

  简单点,卖茶的方式简单点。其实已经有很多企业在标准化上发力了,比如研究泡茶机器,用机器代替手工等。标准化的产品,是茶叶做大品牌的基因。

  其实整个产业链的标准化不是一蹴而就的,但一定是整个行业的未来。

  3.注重颜值和营销

  在国内,除了立顿,普通人很难再想起第二个茶叶品牌。

  咖啡还雀巢、麦斯威尔、旧街场天天打架呢,茶叶却是一支独秀?这个市场需要在标

  准化的基础之上出现有竞争之势的茶叶品牌,解决“有姓无名”的问题。

  这就需要把茶从传统经销商的思维里拿出来,放到商业的角度来运营,从产品、设计、营销等等角度来打造。

  产品上,立顿是个好例子,除了茶品质,消费的便捷性也是其值得点赞的地方。简简单单一个茶包,基本解决了饮茶的繁琐程序。要想更多人买单,让年轻人注意到茶,就得从市场角度出发。

  设计是把品牌推广出去的一张名片。不难看到,市场上也有不少的茶叶试图在和年轻人靠近,只是包装还是走不出“民族风”的老路子,怎么能让人产生亲近、甚至爱不释手的感觉呢?

  还有茶行业的零售店,俗称“茶庄”,品牌不同,但路子一样,似乎茶就只能和禅意、中国风结合?前段时间,一个叫“小罐茶”的茶叶品牌专门请来Apple Store的设计师,设计了一家茶叶店,换了一种风格,吸引眼球不断。

  红哥观点:

  随着互联网的发展,开始在线上卖茶,不仅原茶叶、各式拼配茶、花茶都有;似乎表面繁荣,却让人忍不住对价格和质量表示担忧。

  另外,更高级的新式茶饮也终于到了疯狂发展的阶段,但好像这和茶卖走的是两个路子——路边的茶叶连锁店还是那么冷冷清清的待着。供应链不捋顺,卖茶这事儿从根儿上还没好,究竟能走多远很难说清。

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文章关键字: 廖韦佳
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