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工匠精神:日本富二代如何养出“猪肉中的和牛”?

生意场 2016-08-02 10:22:06 来源:猪场动力网

 

  这是一个有关日本最高级的梦幻猪肉的故事。

  对日本塚原牧場的继承人塚原昇来说,成为父亲那样的成功企业家是他唯一的梦想。出生在茨城县猿島郡境町的塚原昇,算得上一个不折不扣的“富二代”。在20世纪80年代,他的父亲塚原弘曾与周围牧场联合经营着一家年销售额70亿日元的猪肉养殖公司,为日本各地的大学食堂提供猪肉。

  看着父亲白手起家的塚原昇,从小就把父亲当作目标,决心要成为一个能和父亲媲美的企业家。抱着这个想法,1988年从千叶大学法学毕业后,塚原昇进入了日本著名的集富有限公司(JAFCO),从事风险投资工作,希望可以从大企业家身上学到管理知识,为自己创业打下基础。1993年,梦想着成为大企业家的塚原昇却开始迷茫,他觉得和父亲的事业相比,这种钱生钱的生意实在太虚了,令人厌倦。

  想起脚踏实地的父亲,塚原昇突然冒出了“想要和父亲一起生产出受人喜爱的美味猪肉”这样的念头,于是他决定辞职,回茨城继承家业。许久未归的塚原昇刚到家,就听到了不好的消息 —— 公司要放弃父亲以1200万日元的高价,千辛万苦从中国引进的梅山猪。这种猪虽然美味,可是养殖成本却很高,出栏时间比普通肉猪晚了一倍,需要整整360 天,而且可食用部分只有35%,不到普通肉猪的7成。公司内部对梅山猪这种生产效率低,销路也并不好的累赘颇有微词,觉得父亲养的梅山猪拖累了公司。塚原昇知道,梅山猪是父亲的宝贝,他绝不会放弃梅山猪,因为自家牧场里那些,是全日本仅存的60头梅山猪。在1985年NHK第一次播放梅山猪的纪录片的时候,父亲就已经对这种长相丑陋,味道却异常鲜美的神奇动物着了迷。为了支持父亲,塚原昇拿出自己的所有积蓄,收购了公司部分股份,把自家牧场从公司中分离了出来。

  塚原牧场非常干净整洁,完全不像我们印象中的养猪场在牧场,塚原昇看到父亲亲手引进的梅山猪被肉猪们抢食、欺负,只能在冰冷的角落里瑟瑟发抖,他决定缩小规模,卖掉所有肉猪,专门饲养梅山猪。可从未和养猪打过交道的塚原昇,对赤字不断的牧场束手无策,他只能邀请当时已经53岁的父亲来打理牧场。在父亲的指导下,塚原昇也渐渐对梅山猪熟悉了起来。

 

 

  梅山猪被称为“拯救21世纪的猪”,是中国国宝级猪种,从1986年起,中国以种畜交换、友好赠送、商品贸易等方式,先后向十几个国家出口梅山猪。其产仔率世界第一,最高每胎可生43头小猪;它的消化能力也非常强,可以把水葫芦这种的人类无法食用的东西当作饲料,不用消耗宝贵的粮食,解决了21世纪人口暴涨带来的粮食短缺问题。而且梅山猪肉拥有和牛般的大理石纹理,肉味浓郁,鲜嫩多汁,是天赐的完美食材。由于品种极其优秀,2006年被列入国家级畜禽遗传资源保护名录,成为国宝级保护品种,严禁出口,国内科研项目也禁止外国人参与。

 

 

  塚原昇的研究生论文就是用大麦茶渣喂养家畜1996年,塚原昇决定去筑波大学进修环境科学,研究如何更好的利用梅山猪的超强消化能力。他在研究中发现,经过回收烘干的大麦茶渣是非常好的喂养饲料。塚原昇用这种饲料降低了牧场的成本,还通过对外出售缓解了一些经营压力。

  用人类食物做成的饲料,营养价值更好,安全性也更高。——塚原昇”在大麦茶渣之后,塚原昇决定回收更多人类食品残渣,他陆续把通心粉边角料、面包碎屑、地瓜皮、豆渣、茶叶渣等,加入饲料之中,这样饲养出来的梅山猪更鲜嫩,洁白的脂肪还透着些许甜味。可是那时的人们更喜欢精瘦的猪肉,好吃的梅山猪并没有获得市场的认同。

  直到2001年,疯牛病在日本爆发,牛肉从市面上消失,全国一片恐慌,商场和饭店疯狂寻找牛肉的替代品,拥有大理石纹理的梅山猪肉一下子进入了他们的视线之中。一夜之间,从北海道到札幌,全日本各大商场的冷柜上都出现了塚原家梅山猪的身影,美味的梅山猪肉被消者誉为“猪肉中的和牛”。

  有大理石纹理的梅山猪肉,被誉为“猪肉中的和牛”

  梅山猪的热卖,终于让深谙商业运作的塚原昇有了施展拳脚的空间。他先注册了“塚原牧场”的商标,“要让消费者建立起「梅山猪=塚原牧场」的观念,加大竞争者的准入壁垒”。然后他还开起了网店,让不方便购买的用户也能买到最新鲜的梅山猪肉。

  然而塚原昇却低估了网络的强大和消费者的热情,网络上铺天盖地的溢美之词让销量急剧攀升,他不得不召集人手,并连续六次涨价来稳定出货量。

  太疯狂了,现在梅山猪的价格是普通肉猪的4倍,可还是有许多客人一直来买。——塚原昇”他也抓紧了这个机会,彻底确立了塚原牧场的地位,而梅山猪也成为了“全日本最高级的梦幻猪肉”。

  现在的塚原昇已经成为了猪肉专家,每天忙碌于牧场之间

  从他父亲开始算起,今年已经是塚原牧场的第27个年头了,50岁的塚原昇早已经实现了自己儿时的梦想,成为了一个比自己父亲更成功的企业家。

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