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周黑鸭创始人周富裕:当好大家的服务员

生意场 2015-11-11 15:19:40 来源:湖北日报

  从注册公司,到全国直营店超600家、年销售20多亿元的国家龙头企业,周黑鸭只用了10年。

  金秋十月,记者走进其位于武汉东西湖区的产业园,与周黑鸭品牌创始人周富裕(又名周鹏)一席谈,探寻个中发展密码。

  以自己为原型创立周黑鸭

  周富裕出生于重庆农村,19岁便跟着大姐在汉口天声街帮工卖卤菜。每次去温州老板开的酱板鸭店进货,好学的他都会顺便请教制作技巧,回来试验。了解了大致的制作工序,他又向香料老板请教,半年时间摸索出了一套配方,为后来的周黑鸭奠定了配方基础。

  1995年,20岁的周富裕开始独立做生意,在菜场摆摊零售。1997年,他在航空路,开了第一家门店“周记怪味鸭”,正式开始了“周黑鸭”的品牌发展之路。

  2004年,他重金租下武广旁边的一家店面,打出“周记黑鸭”的名号。也就在这一年,他请朋友以自己为原型设计了卡通LOGO,并沿用至今。2005年,周富裕正式申请注册“周黑鸭”商标,开始公司化运营。

  守安全底线,只做直营不做加盟

  “过去10年,是公司飞速发展的10年,也是周黑鸭品牌形象直线上升的10年。”有别于LOGO形象,剃去一头卷发的周富裕说起话来,会习惯性地摸一下自己的光头。“像我们这种熟食企业,当时流行开连锁店。”周富裕回忆,刚开始时,他也曾考虑采取加盟方式扩张,但很快发现加盟不便于规范化管理和质量管控。他当机立断,坚持只做直营模式。“食=人+良,做食品的人,必须讲良心。”如今,整天穿着印有周黑鸭LOGO的正装,周富裕更像一个质量师,走在哪里,都讲他的“食字理论”。

  为严格把控产品质量,周黑鸭厂区产品使用配料材质全部公开示人;产品从出厂到消费者手里,至少经过“三关(源头管理关、生产包装关、成品放心关)“两控”(运输和售卖环节双向监控)”;成立技术研发中心,建立从肉鸭养殖、卤鸭加工到卤鸭销售的全过程质量追溯和保障体系;采用“中央工厂+直营店”的模式标准化生产,保证全球质量口感统一;近年来还推出第三代产品——气调保鲜包装产品,除延长保质期外,还能杜绝产品在运输及销售过程中交叉污染。

  一次,7只不合格的原料鸭混进生产线,已制成成品无法分辨,周富裕和管理层毅然决定,将那一批次2000多只、总价7万多元的成品鸭全部付之一炬。周富裕丝毫不后悔:“做食品行业,就必须坚守质量安全这条底线!”

  如今,周黑鸭为防假冒,实施会员制,任何不能用会员卡的直营店都是假店;而有问题的直营店,监控后台可一键锁死。

  做一只有娱乐精神的快乐鸭

  周黑鸭现金流非常健康,并不缺钱,但为了企业真正跨越发展,周富裕与合作团队决定引进外部投资,通过股改解决管理层归属感问题。

  2010年11月,周黑鸭正式获得天津天图兴盛股权投资基金近6000万元A轮独家投资。2012年7月,又完成B轮融资,总计投资规模1.5亿元。

  有了资本作翅膀,周黑鸭和文化娱乐业玩起了嫁接,决心做一个有娱乐精神和文化内涵的快乐鸭。

  2013年5月,周黑鸭在官方微博推出了一部15分钟的微电影,以“会娱乐、懂生活”的标签讲述了王力宏歌迷们热爱偶像追逐梦想的故事。

  更大的手笔在2014年:首列武汉企业冠名的高铁列车“周黑鸭”号顺利完成首秀;美国大片《变形金刚4》植入周黑鸭广告。“请叫我一号服务员!”采访结束,已退出公司管理一线的周富裕,极富喜感地拿出印有“服务员”头衔的名片说,“公司3500多名员工多在25岁左右,我们的消费群体也以35岁以下年轻女性为主,当好大家的服务员,做一只有娱乐精神的快乐鸭挺好!”

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