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独裁企业家:张勇

生意场 2011-06-02 09:11:22 来源:生意场

  (生意场讯)

  02、张勇Zhang Yong

  四川海底捞餐饮股份有限公司董事长41岁

  独裁指数★★★★成功指数★★★危险指数★★

  很多人在研究海底捞,研究张勇。可好像没什么人学得像。

  他的成功毋庸置疑,拥有60余家连锁店,年营业额十几亿,眼看着成为中国第一火锅品牌已经指日可待。

  只要在饭点,无论你走到哪家海底捞的门店,其人山人海的排队场面肯定让很多人过目不忘。更让人印象深刻的是,如果你是长发女顾客,皮筋一定会送上来;看到你掏出手机,保护套立马递上;如果看到你打了一个喷嚏,甚至一碗姜汤就端到你手边;还有等候区的免费小点、茶水,乃至免费美甲……难怪很多人都说,这种近乎“变态”的服务,就算你再不喜欢,至少也会被感动。

  对了,还有那个流传甚广的冰激凌的故事。一位顾客临走时随口问了一句:“怎么没有冰激凌?”5分钟后,服务员拿着“可爱多”气喘吁吁地跑回来:“让你们久等了,这是刚从超市买来的。”

  对海底捞的员工来说,服务已经不是为了应付工作的表面功课,而是已经渗透进骨子里,是一种自觉。

  而作为他们最大的领袖,张勇并不是那种成天着迷于“抠细节”的操心领导。近两年,他甚至都不怎么去巡店了,看看书,旅旅游,甚至像很多四川人一样喜欢打打麻将。据说,30万元以下的开支,各个分店的店长就可以做主。

  从这一点上来说,张勇的独裁领袖气质并不在于表面的“事无巨细”,而在于他成功地给他的部下们完成了“洗脑”,打造了一个“张勇式”的火锅帝国。

  当然,这种“洗脑”显然并不仅仅停留在理念层面。为此,他在家乡投入千万建立通才学校,让员工的子女免费上学;而即使在北京这样的城市,员工宿舍也一定是正式住宅小区而非地下室,且离工作地点不会超过20分钟;配备空调,有专人保洁、洗衣服;公寓甚至配备了上网电脑;对那些夫妻员工,还考虑给单独房间。据说,员工的家人一旦因为大病无钱医治,公司还会负责到底。这使得海底捞的人工成本远高于同类企业。光是员工的住宿费用,一个门店一年就要花掉50万。

  可以想象,这种“尊重每一个员工以激发潜能”的“新玩法”,让张勇成为了海底捞这个“乌托邦”的“神”,也因此带给了收益。2009年,海底捞的税后利润达到了18%.到了2010年,尽管人工成本、原材料成本都大幅度提升,但仍能做到超过16个百分点,远超同行平均水平。

  所以,张勇自己也说:“海底捞的服务也是一个表面现象。尤其在扩张、员工增多之后,通过层层组织结构的递减,最终会变成另外一个东西。”

  这个东西到底是什么?不如关注一个细节吧。其实从很早开始,海底捞已经强调在开新店时必须保证至少有30%老员工压阵,如果做不到就不开,为的就是保证文化的传承。

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文章关键字: 张勇 海底捞
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