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从真功夫“内讧”看家族式餐企的弊端

生意场 2009-08-20 16:04:59 来源:生意场

  (生意场讯)  每一个品牌的树立都有一个曲折的过程,真功夫亦如此:早在1994年4月14日,真功夫创始人蔡达标与潘宇海先生,在东莞长安镇霄边村107国道旁开设第一家餐厅,因为开在国道旁边,所以取名“168”蒸品店,主营中高档蒸饭、蒸汤和甜品。当时“168”蒸品店面积仅有70多平方米,餐厅只有4名员工,但俩人却认为,一定可以将生意做到的更大,做成中国的麦当劳。

  如何吸引顾客在尝试后还能继续光顾?蔡达标及潘宇海下了很多功夫。他们重视做好餐厅的日常服务,并不断向顾客了解他们的看法和意见。俩人听顾客说哪里的蒸品很好吃,就一定赶去那些被餐馆、酒楼偷师学艺。

  1995年时,“168”蒸品店经过一年的发展已经开到第三家店,但是这时创始人蔡达标和潘宇海副董事长却暂停了继续开店,因为他们知道:单纯地多开几家分店并不是他们想要的结果。

  于是在2004年6月,公司在广州开了第一家“真功夫”原盅蒸饭餐厅,经市场测试,“真功夫”餐厅的营业额明显快速超过“双种子“餐厅。于是,深思熟虑后,新品牌“真功夫”开始全线启动,并创造出一个富有动感的人物造型作为Logo。公司希望顾客能在被时尚店面门头所吸引的同时,也能感受到“真功夫”在产品和服务上,都会“全情投入,用足功夫”。

  之后,真功夫成功的在广州、深圳市场快速发展,新品牌的更换得到了消费者的好评。

  不过,当年各自掏4万元,靠在国道边开店卖蒸品快餐起家的合伙人,在旗下企业真功夫如日中天时却“大打出手”。到底是争夺办公室还是争夺管理权?

  中式快餐领先者真功夫餐饮连锁集团(以下简称真功夫)出现严重“内讧”:位于广州市体育西路高盛大厦16楼的真功夫总部已暂停办公。外界分析,事件起因是真功夫创始人之一潘宇海“指派”兄弟率众大闹真功夫总部,直接向另一创始人蔡达标发起挑战。

  当年“并肩作战”的合伙人,到如今辉煌时期却公开决裂,真功夫的明天还能施展出怎样的“功夫”?

  其实,这种“权利之争”并不仅只有真功夫有,其他中国餐饮企业里也非常的普遍。早几年有一个风靡的“傻子瓜子”就因为兄弟之间的商标权之争使这个品牌走上了末路,最终退出了食品市场,瓶罐王老吉和盒装王老吉也有着非常相似的经历。究其原因,这是因为这些企业在最初的由家族式小作坊发展起来,管理层内部有着千丝万缕错综复杂的裙带关系。当这种裙带矛盾发展到一定的程度,就会演变成非常突出的矛盾,最终导致了真功夫内部两派“赤膊”的现象。

  在创业的最初期间,这种家族式的小作坊确实有着非常积极的作用,但随着企业的不断扩大,这种弊端也逐渐显露。如果想来自不易的企业能够更快更好更稳的发展下去,中国家族式餐饮企业有必要像国外的某写企业学习、借鉴。

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文章关键字: 潘宇海 蔡达标
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